سبتمبر 16, 2018
اخر تعديل : سبتمبر 17, 2018

طريقة عمل الشركسية

طريقة عمل الشركسية
Share

الشركسية ، هو أحد أطباق المطبخ التركي، دخل العالم العربي، ومصر تحديا مع قدم الأتراك وهو من الأطباق اللذيذة ذات الطعم الغني

مقادير  الشركسية

  • 2 كوب أرز قصير.
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة.
  • دجاجة مقطعة.
  • بصلة كبيرة.
  • قشر ليمونة.
  • عيدان بقدونس.
  • فلفل وحبهان وجنزبيل ملح وقرفة ورق لاورا.

مقادير الصلصة

  • 5 شرائح من خبز التوست.
  • فص ثوم مهروس.
  • نصف كوب جوز.
  • نصف كوب صنوبر مقلي.
  • كزبرة ناعمة و فلفل أسود وملح.
  • بقدونس مفرى.

طريقة تحضير الشركسية

يسلق الدجاج مع إضافة الملح والحبهان والقرفة والبصل وورق لاورا وقشر الليمون والبقدونس، وبعد تمام النضج، ينشل الدجاج من المرق ويتبل مرة أخرى، وتترك جانبًا.

فى نفس الوقت يضاف الأرز على الزبد فى القدر بعد ذوبانها ويشوح قليلا، ثم يضاف مرق الدجاج بالكمية المناسبة، ويترك حتى يغلى ويتشرب وينضج جيدًا.

طريقة عمل صلصة الشركسية

تقطع شرائح التوست إلى مكعبات وتوضع فى وعاء، ثم يضاف عليها الثوم والجوز (عين الجمل) وتتبل بالملح والفلفل والكزبرة الناعمة، ثم يمزج الخليط فى المطحنة، وبعد سحق الخليط، تضاف المرقة بالتدريج للحصول على صلصة ناعمة القوام، ثم توضع الصلة فى قاع الصينية وتسخن وتترك جانباً.

يسكب الأرز فى قاع طبق التقديم وتوزع عليه قطع الدجاج المسلوقة، ثم تضاف عليها صلصة الشركسية، وتزين بقطع الجوز والصنوبر المحمر والبقدونس المفرى.

شارك القصة