ديسمبر 7, 2017
اخر تعديل : ديسمبر 7, 2017

طريقة عمل العصيد اليمني (اليافعي)

طريقة عمل العصيد اليمني (اليافعي)
بواسطة : المحيط
Share

العصيدة اليافعية، من الاكلات اليمنية المشهورة وهي سهلة بطبخاتها وطعمها اللذيذ و نستطيع تقديمها مع العسل وزيت السمسم او مع المرق الحامض والحلبة او مرق دجاج او لحم ….

مقادير العصيدة

  • لتر لبن المراعي .
  • نصف جرام زبادي .
  • ملح .
  • حليب مركز او ٤ ملاعق حليب بودرة .
  • كاستين ماء كبيرة .
  • 3 كاسات دقيق ذرة .
  • 3 كاسات دقيق ابيض .
  • زيت سمسم .

طريقة تحضير العصيدة

  • نحضر قدر كبير ونخصصة للعصيد والأفضل يكون استيل أو زجاج .
  • نخلط دقيق الذرة مع الدقيق الأبيض ونضعهم جانبا .
  • نضع المقادير الأخرى (الزبادي والحليب والملح والماء واللبن ) نضعهم في القدر ونحركهم الشبك الى ان يتجانسو .
  • نضعهم على النار الى ان يغلي الخليط ونحن نحركة بالشبك ثم نقوم بأضافة الدقيق بالتدريج ونحن نخلط وتترك النار متوسطة في هذة المرحلة .
  • لابد ان نكون على حرص تام ان لا تشكل كتل من الدقيق .
  • نستمر بإضافة الدقيق الى ان يشد قوام الخليط ويصبح ثقيل مثل المهلبية .
  • وترفع من على النار اثناء التحريك .
  • بعد حوالي سبع دقائق نبدأ مرة أخرى بإضافة باقي الدقيق مع التحريك الى ان يصير نوعا ما غليظة ومتماسكة .
  • نقوم بتحريك العصيد فية وإضافة الدقيق الى ان نصل للقوام المطلوب لازم يكون النار مرتفعة في هذة المرحلة .
  • ثم ناخذ السكين ونمرر على أطراف العصيد ونصب علية زيت السمسم حتى نستطيع ان نقلبها فالصحن بسهولة .
  • ندهن صحن التقديم بزيت السمسم والان نطفئ النار ونقلبها ونرشها بزيت السمسم.
شارك القصة