سبتمبر 14, 2018
اخر تعديل : سبتمبر 17, 2018

كفتة داوود باشا الأصلية

كفتة داوود باشا الأصلية
Share

كفتة داوود باشا هي أقل وصفات الكفتة للوصفة الأجنبية تعتبر من المطبخ التركي دخلت الوطن العربي وتحديد مصر في عهد العثمانيين ولكن مع تعاقب السنين أُدخل عليها تعديلات وتغييرات حتى وصلت لشكلها الحالي، ويقال أنها سُميت بهذا الاسم لأن الوالي العثماني (داوود باشا) كان معروف بحبه الشديد لهذا الطبق.

مكونات كفتة داوود باشا

  • نصف كيلو لحم مفروم.
  • بصلة كبيرة مبشورة.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • ملعقة كمون.
  • ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

مكونات الصلصة

  • بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
  • ملعقة زيت.
  • ملعقتان كبيرتان دقيق.
  • مرقة دجاج.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة بهارات.
  • ملعقة صغيرة بابريكا.
  • كوب ماء مغلى أو شوربة.

طريقة عمل كفتة داوود باشا

– فى إناء واسع نضع اللحمة المفرومة مع البصلة المبشورة والملح والفلفل والكزبرة والكمون.

نضعها فى الثلاجة ساعة أو أكثر ثم نخرجها ونبدأ فى تشكيل الكفتة على هيئة كرات متوسطة الحجم.

– نضعها على صينية مدهونة بالزيت وندخلها الفرن حتى تنضج (تحتاج 10 دقائق تقريبًا).

– أو نقلى الكفتة فى الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا.

– بعدما تنضج الكفتة نخرجها ونضعها جانبًا حتى نحضر الصلصة.

 طريقة عمل الصلصة

– فى إناء على النار نضع ملعقة الزيت ونضيف إليها البصل المقطع إلى شرائح.

– نقلب البصل مع الزيت على النار حتى يتحول لونه للأصفر ويصبح ذابلاً.

– نضيف الدقيق ونستمر فى التقليب حتى ينضج الدقيق بعدها نضيف صلصة الطماطم ثم نحرك ونضيف الملح والفلفل والبهارات والبابريكا.

– عندما يصبح الخليط منسجمًا نضيف الشوربة ونترك المزيج على النار قليلاً ثم نضيف الكفتة سواء المشوية فى الفرن أو المقلية

– نقلب للحظات ثم نتركها تغلى مع الصلصة لفترة قصيرة (10 دقائق).

شارك القصة