الأوزي الشامي هو أحد الأطباق الشامية اللذيذة التي تتكون من طبقة جلاش تحتوي على كمية من الأرز والصنوبر واللحم، إليك المقادير وطريقة التحضير الأوزي الشامي
مقادير الأوزي الشامي
- جلاش
- 1 كوب أرز بسمتى
- ¼ كيلو لحمة المفرومة
- ½ كيلو لحمة مكعبات
- بصلة مكعبات
- ملعقة زيت
- ملعقة سمن
- 2 فص ثوم
- جزر مبشور
- ملح وفلفل أسود
- حبهان مطحون
- ثوم بودر
- بصل بودر
- مكعب مرقة دجاج
- كزبرة جافة
- ليمون
- حبهان مطحون
- بابريكا
- طماطم مكعبات
- بازلاء (اختياري)
طريقة تحضير الأوزي الشامي
- نشوح بصلة مكعبات صغيرة فى زيت وسمن، وعندما تذبل نضع 2 فص ثوم مفروم وجزر مبشور وربع كيلو لحمة مفرومة (وممكن أقل) ونشوحهم قليلًا.
- نضع 1 كوب أرز بسمتى مغسول ومصفى، وملح وفلفل أسود وحبهان مطحون وثوم بودر وبصل بودر ومكعب مرقة دجاج ومياه مغليه تغطى الأرز ونضعه على نار هادئة حتى ينضج.
- طريقة عمل اللحمة
- مكعبات لحمة صغيرة ونتبلها بملح وفلفل أسود وكزبرة جافة وليمون وحبهان مطحون وبابريكا.
- نشوح بصلة مكعبات فى زيت وحين تذبل نضع فص ثوم مفروم ونضع اللحمة ونشوحها قليلًا ونضيف مياه حتى تنضج.
- نضع طماطم مكعبات صغيرة ونشوحهم ونغلق عليها النار.
- ندهن طبق عميق بسمنه ذائبة ونضع ورقتين جلاش وندهنهم بالسمن.
- نضع طبقة أرز، ثم نضيف لحمة مكعبات وطبقة أرز مرة أخرى ونقفل الجلاش جيدًا وندهن الأطراف بالسمن.
- نقلبهم فى صينيه وعلى الوجه سمنة ساخنة وذائبة.
- ندخلهم فرن ساخن حتى يأخذوا لون ذهبى.