التقلية المغربية أكلة شهيرة في المغرب، والتي يكثر عملها وتناولها خلال أيام عيد الأضحى المبارك، وأكثر ما يميزها أن لا تستغرق وقتا طويلا في التحضير.

مكونات التقلية

• كرشة.
• 3 حبات بصل.
• نصف كأس زيتون.
• 3 فص ثوم.
• ربع كأس زيت زيتون.
• 2 ملعقة معجون طماطم.
• حامضة مصيرة.
• ملعقة من القزبر والمعدنوس.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة ابراز.
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل.
• ملعقة صغيرة كمون.

طريقة التقلية

1. نسلق الكرشة في الماء لتزول الرائحة الكريهة.
2. نضع التقلية في إناء الطبخ، ونضيف البصل و الثوم الزيت و القزبور و المعدنوس ونضيف كافة البهارات، ونقلب على نار متوسطة ثم نتركها على النار لمدة نصف ساعة.
3. نضيف معجون الطماطم ونتركها حتى تنضج، ثم نضعها في طبق ونزينها بالزيتون وشرائح الحامض.