القهوة البيضانية من المشروبات اليمنية الساخنة وخاصة في محافظة البيضاء اليمنية، وهي غنية بالمكونات ويتم تحضيرها بعدد من الخطوات ويضاف إليها الحليب فتصبح بيضاء:
المقادير
كاس سمسم محمص
٣ كؤوس ماء
٣/٤ كاس حليب مركز محلى
١/٢ ملعقة صغيرة هيل
١/٢ ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
ملعقة صغيرة قهوة يمنية
سكر حسب الرغبة
طريقة تحضير القهوة البيضانية
يحضر الإبريق و يملأ بالماء و السمسم و الهيل والقرنفل والسكر و الزنجبيل.
يوضع على النار ويترك حتى يغلي.
عند وصوله لدرجة الغليان تخفض درجة الحرارة ويترك على النار لمدة ١٠ دقايق حتى تخلط البهارات و يتبخر القليل من الماء.
يضاف الحليب ويترك على النار على لمدة خمس دقايق.
تضاف القهوة وتترك لمعدة ثواني ليس اكثر ثم يرفع من على النار.
بهذا تكون جاهزة للشرب بالعافية.