مايو 17, 2019
اخر تعديل : مايو 17, 2019

الكبة الفلسطينية المقلية

الكبة الفلسطينية المقلية
بواسطة : دينا المغربي
Share

الكبة الفلسطينية المقلية من الأكلات الشعبية الشهيرة في فلسطين، كما يطلق عليها “بنت عم الفلافل أو كرات اللحم” وهي سورية الاصل، ولكنها اشتهرت في أرجاء بلاد الشام، وأصبجت أكلة شعبية في لبنان وفلسطين أيضا.

مقادير الكبة الفلسطينية

  • 3 كوب برغل ناعم.
  • نصف كيلو لحم عجل.
  • حبة بصل.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل اسود.
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

للحشو:

  • 500 جم لحم مفروم خشن.
  • ملح وفلفل.
  • 2 بصل مفروم ناعم.
  • ملعقة كبيرة كمون.
  • نصف كوب صنوبر مقلي.
  • 3 ملعقة كبيرة سماق.
  • 4 ملعقة زيت زيتون.
  • زيت ذرة للقلي.
  • ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
  • كوب مكعبات ثلج.
  • ماء بارد.

طريقة الكبة الفلسطينية

  1. نغسل البرغل وننقعه لمدة ساعة.
  2. نحضر الحشو: نقلب اللحم في قدر على النار ونضيف لها البصل، وتغطى لمدة 5 دقائق ثم نضيف الزيت ونقلب لتنضج اللحم ثم نضيف الملح والفلفل ونتركه يبرد.
  3. نضيف الكمون والسماق والصنوبر إلى اللحم ونقلب.
  4. نفرم البرغل والبصل واللحم لنحصل على خليط متماسك، ثم نضعها في وعاء وتغطى بكيس نايلون ونترك نصف ساعة في الثلاجة لتتماسك.
  5. نخلط الماء البارد ومكعبات الثلج، ونبل اليد بالماء البارد ونشكل كرات من العجينة وبداخلها الحشو.
  6. تقلى في زيت ساخن وغزيز، وتقدم.