حساء البصل الفرنسي من الأطباق الفرنسية اللذيذة التي يتميز بها المطبخ الفرنسي
المقادير
- 5-6 بصل أصفر كبير مقشر ومقطع إلى شرائح رقيقة
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- 4 فص ثوم مفروم
- 3 ملاعق كبيرة طحين
- 1/2 كوب عصير ليمون
- 6 أكواب من مرق اللحم البقري
- 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
- 1 ورقة غار
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- ملح البحر الناعم والفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة.
- الرغيف الفرنسي الباجيت
- جبن مبشور أو شرائح موتزريلا أو جودا أو شيدر.
الطريقة
- في قدر كبير ثقيل القاع ، تذوب الزبدة على نار متوسطة عالية.
- يُضاف البصل ويُقلى جيدًا لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يتكرمل (لكن لا يحترق) ، مع التحريك في البداية كل 3-5 دقائق ، ثم مرة واحدة تقريبًا في الدقيقة بالقرب من نهاية الكراميل لمنع الاحتراق.
- يضاف الثوم ويقلى لمدة دقيقتين.
- يُضاف الدقيق ويُطهى لمدة دقيقة إضافية.
- قلّب عصير الليمون في باستخدام ملعقة خشبية لكشط أي قطع بنية اللون في قاع المقلاة.
- يُضاف المرق ، ورسيستيرشاير ، وورق الغار ، والزعتر ويقلب المزيج.
- يستمر في الطهي حتى ينضج الحساء.
- ثم خفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، غطها واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق على الأقل.
- تخلص من أوراق الغار وأغصان الزعتر. تذوق الحساء وتتبل بالملح والفلفل حسب الحاجة.
- يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
- أثناء غليان الحساء ، قطّع الرغيف الفرنسي إلى قطع بسماكة 1 بوصة ورتبها في طبقة واحدة على صفيحة خبز.
- اخبزها لمدة 6-8 دقائق ، حتى يتحمص الخبز ويصبح ذهبيًا حول الأطراف.
- تُرفع عن النار وتوضع جانباً.
- بمجرد أن يصبح الحساء جاهزًا للتقديم ، ضع أوعية الفرن الخاصة بك على صينية خبز سميكة.
- ضع الشوربة في كل وعاء ، ثم ضع فوقها شريحة من الرغيف الفرنسي والكمية المرغوبة من الجبن.
- ضعها على رف الفرن على بعد حوالي 6 بوصات من النار واتركها في الفرن لمدة 2-4 دقائق ، أو حتى تذوب الجبن
- أخرجها من الفرن وقدمها على الفور.