دجاج بيكاتا بالليمون ، من الأطباق العالمية الشهيرة من المطبخ الإيطالي تحديدا، إليك طريقة تحضيرها والمقادير:
المقادير
- 4 قطع صدور دجاج فيليه
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- القليل من الدقيق
- 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1/3 كوب عصير ليمون طازج
- 1/2 كوب مرقة دجاج (ذوبيها فى الماء)
- 1/4 كوب من نبات الكبر
- 1/3 كوب من البقدونس الطازج المفروم
طريقة التحضير
- تبلى الدجاج بالملح والفلفل بالملح والفلفل ثم ضعيه فى الدقيق وانفضى الزائد.
- فى مقلاة كبيرة ضعى ملعقتين كبيرتين من الزبدة مع زيت الزيتون على حرارة متوسطة.
- ضعى قطع الدجاج فى المقلاة واتركيها من 3 إلى 4 دقائق حتى تنضج ويصبح لونها أحمر.
- بعد رفع الدجاج من المقلاة ارفعيها عن النار، ثم أضيفى إليها عصير الليمون ومرق الدجاج ونبات الكبر معًا وضعيها على النار واتركيها تغلي.
- تذوقى الصلصة وتبليها بالملح والفلفل الإضافى إذا لزم الأمر.
- أعيدى الدجاج إلى المقلاة واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- اخرجى الدجاج إلى طبق التقديم وأضيفى مكعبات الزبدة المتبقية للصلصة واخفقيها لمدة دقيقة تقريبًا.
- صبى الصلصة فوق الدجاج ثم رشى البقدونس فوقها.