زربيان عدني باللحم هو من الاكلات اليمنية المشهورة التي حظيت بشهرة واسعة ايضا في دول الخليج العربي ، كما ان زربيان عدني باللحم اصبح طبقا يمنيا مشهورا حتى خارج المنطقة العربية .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير :
- ٢ كاس رز امريكي منقوع
- كيلو لحم خاروف بالعظم
- ٣ بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات
- خمس فصوص ثوم مهروس
- ملعقة كبيرة زنجبيل
- كاس لبن زبادي
- ملعقة كبيرة معجون بندورة
- ٢ بصلة مقطعة الى شرايح
- ملعقة كبيرة سمن
- زعفران منقوع بربع كاس من ماء الورد
- ماء للسلق
- بهارات اللحم:
- ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ٥ حبات قرنفل
- عود قرفة
- قطعة صغيرة خولنجان
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير :
- يسلق اللحم بطنجرة الضغط مع بهارات اللحم والملح يترك بعد سماع الصافرة بنصف ساعة.
- في وعاء نضع الارز مع مرق اللحم حتى يستوي الارز ٣/٤ استواء .
- ثم في وعاء على حدة نضع السمن ونشوح البصل حتى يكتسب اللون الذهبي.
- يهرس الثوم هرسا ناعما .
- ثم يضاف الى اللحم البطاطا و الثوم و البصل ومعجون البندورة و البهارات والزنجبيل واللبن و يقلبوا.
- يتركوا على النار مدة ربع ساعة.
- يضاف الارز ويقلب ثم يقفل الوعاء ويترك على نار هادئة حتى يستوي.
- يضاف ماء الورد والزعفران ويعاد اغلاق الوعاء
- ويترك لمدة ٢ دقيقة.
- يسكب في صحن التقديم ويقدم ساخنا مع الدقوس وبصحة وعافية.