الحمسة من أشهر الأكلات الشهيرة في دولة الكويت، مكون من العدس والدجاج والأرز المبهر، ويقدم كوجبة أساسية في المطابخ الخليجية.

مكونات الحمسة

• 1/2 1 كأس عدس أصفر.
• 1/2 1 كأس ماء لسلق العدس.
• دجاجة مقطعة.
• 3 كأس ماء لسلق الدجاجة.
• بصلة مفرومة ناعم للسلق مع الدجاج.
• 2 بصلة مفرومة ناعم.
• 7 فصوص ثوم مهروسة ناعم.
• 1/4 كأس زيت.
• 2 بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة.
• 2 مكعب مرق دجاج.
• ملح وفلفل.
• ملعقة صغيرة بودرة شطة.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة زعفران.
• 2 فلفل أخضر مفروم ناعم.
• 2 كأس أرز مصري مغسول.
• 2 ورق غار.
• 5 حبات هيل.

طريقة الحمسة

1. نضع العدس والماء داخل وعاء ونتركهم على نار متوسطة حتى ينضج العدس.
2. في وعاء اخر نضع الدجاج والماء والبصل ويسلق ويتبل بالملح والفلفل والهيل وورق الغار ويترك لينضج الدجاج.
3. في ودعاء أخر نشوح البصل والثوم مع الزيت.
4. نضيف قطع الدجاج بعد تصفيتها من المرق، ونشوحها ليصبح لونها ذهبي غامق، ثم نضيف قطع البطاطا ونشوحها لمدة 10 دقائق، ونضيف الملح والفلفل والشطة البودرة ونقلب.
5. نضيف العدس بعد تصفيته من الماء، مع اضافة ربع كأس من مرق الدجاج ونغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة.
6. في وعاء أخر نضيف ملعقتين سمن ونشوح الفليفلة مع اضافة 3 كؤوس من مرق الدجاج للفليفلة ويتبل بالملح والفلفل والكركم والزعفران.
7. نضيف الارز ونقلب ثم نغطي الوعاء، ونتركه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.
8. نسكب الأرز في طبق التقديم وفوقه حمسة العدس والدجاج ويقدم ساخنا.