أبريل 18, 2019
اخر تعديل : أبريل 18, 2019

طريقة الكبيبة الحائلية

طريقة الكبيبة الحائلية
بواسطة : دينا المغربي
Share

كبيبة حائل واحدة من أشهر الأكلات السعودية وخاصة في منطقة حائل، وبالطبع فأن كبيبة حائل تختلف تماما عن الكبيبة الشامية، حيث أنها عبارة عن ورق عنب محشي بالأرز ومشكل على هيئة مكعبات عن طريق وضعها في قعر فنجان مربع وبالتالي يتم حشوها بطريقة سهلة جدا.

مكونات كبيبة حائل

  • بصلة.
  • 3 طماطم.
  • مكعب مرقة لحم.
  • ملح وفلفل.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • 4 عود بصل أخضر مفروم.
  • 2 ملعقة كبيرة ماء.
  • 3 ملعقة كبيرة سمن.
  • 3 كأس أرز مصري.
  • 3 طماطم متوسطة مقطعة شرائح.
  • كيلو لحم غنم بالعظم.
  • 3 بصل مقطع شرائح.
  • 2 بطاطا مقطعة شرائح.
  • مرطبان ورق مغسول.

طريقة كبيبة حائل

  1. ننقع الأرز لمدة ساعتين، ثم نفرم الثلاث طماطم وبصلة و مكعب مرق اللحم و ملعقة صغيرة كركم و ملح وفلفل والماء بالخلاط الكهربائي.
  2. نصفي الأرز ونضع فوقه الخليط السابق، ونضيف البصل الأخضر والسمن ونقلب جيدا.
  3. نحشي ورق العنب بالخليط السابق على هيئة مربعات، ونحضر وعاء نرص به قطع اللحم ثم البطاطا ثم الطماطم ثم البصل ثم ورق العنب، مع وضع طبق فخار فوقه.
  4. نضيف الماء المغلي حتى يغطي الكبيبة ونرفع الوعاء على النار، ونضيف مكعب مرقة لحم وملح وفلفل وكركم.
  5. بعد أن يغلي نهدأ النار ونغطي القدر وننتظر حتى ينضج، ثم يقدم.