مايو 3, 2019
اخر تعديل : مايو 3, 2019

طريقة المربين الكويتي

طريقة المربين الكويتي
بواسطة : دينا المغربي
Share

نقدم لكم اليوم طريقة عمل المربين من المطبخ الكويتي، وهو عبارة عن جمبري مع الأرز وتحتوي تلك الوجبة على الكثير من العناصر الغذائية للجسم ولعل من أبرزها الفسفور.

مكونات المربين

  • كيلو روبيان طازج متوسط.
  • ملعقة كبيرة كركم.
  • حبة بصل مقطعة أرباع.
  • عود قرفة.
  • 10 هيل صحيح.
  • 3 حبات بصل مفروم.
  • ليمونة مقطعة شرائح.
  • نصف كوب زيت ذرة.
  • فص ثوم مهروس.
  • ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون.
  • قرن فلفل أخضر مفروم.
  • قرن فلفل أحمر مفروم.
  • ملعقة كبيرة كمون.
  • ملعقة صغيرة فلفل اسود.
  • ملعقة كبيرة بهارات مشكل.
  • ملعقة كبيرة كزبرة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة شطة مجروشة.

مكونات الأرز:

  • 6 كوب أرز بسمتي.
  • نصف كوب زيت ذرة.
  • 4 ملعقة كبيرة زبدة.
  • 3 حبة بصل مفروم خشن.
  • 2 عود قرفة.
  • 10 هيل صحيح.
  • 2 لومي.
  • 10 فلفل مجفف.
  • 2 ورق غار.
  • ملعقة صغيرة قرنفل صحيح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح.
  • 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
  • 10 فص ثوم مهروس.
  • 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
  • 2 حبة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات.
  • 2 ملعقة ملح.
  • نصف كوب بصل مكرمل.
  • ملعقة كبيرة هيل ناعم.
  • 3 كوب شبت مفروم.
  • 3 كوب كزبرة خضراء مفرومة.

طريقة المربين الكويتي

  1. نضع داخل قدر مقدار من الماء الكركم، البصل القرفة، الهيل، الليمون، وبعد أن يغلي نضيف إليه الروبيان لمدة دقائق ثم نصفيه.
  2. نضع البصل في مقلاة بدون زيت ونقلب حتى يجف تماما، ثم نضيف الماء ونقلب ليصبح مثل الكراميل الخفيف ثم نضيف الزيت ونقلب.
  3. نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب، ثم نضيف بعض الكزبرة والشبت والفلفل الاحمر والاخضر ونقلب حتى يتحمص جيدا، ثم نضبف الروبيان مع التقليب حتى يتحمص.
  4. نضيف الكمون، الفلفل الأسود، البهار المشكل، الهيل، الكزبرة الناعمة، الكركم ونقلب، ثم نضيف الملح ونقلب ونضيف الشبت والكزبرة ونتركه جانبا.
  5. ننقع الأرز، ونسخن الزيت مع الزبدة ونقلب فيهم البصل ليذبل، ثم نضيف الهيل وقرفة، لومي، فلفل مجفف، غار، فلفل اسود، ونقلب ليتحمر البصل، ثم نضيف الزنجبيل والثوم ونقلب، ثم نضيف الكزبرة والشبت حتى يذبل.
  6. نضيف معجون الطماطم ونقلب يتحمص جيدا ليصبح الخليط ذهبي فاتح، ثم نضيف الطماطم ونقلب.
  7. نضيف الماء والملح وننتظر حتى يغلي الخليط نضيف الأرز ونتركه يغلي بقوة.
  8. نضيف باقي الكزبرة والشبت ونغطي القدر ونهدأ النار، وبعد أن يتشرب الأرز نغرز قرون الفلفل في المنتصف ونرش الهيل.
  9. وزعي الروبيان فوق الأرز وفوقه الكزبرة والشبت، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.