يناير 1, 2018
اخر تعديل : ديسمبر 10, 2018

طريقة المضروبة الإماراتية

طريقة المضروبة الإماراتية
بواسطة : Editors of Al Moheet
Share
المضروبة الاماراتية هي  أكلة شعبية ، تشتهر في الإمارات  والبحرين وعمان والسعودية، وطريقة المضروبة الإمارتية السهلة هي:

مقادير المضروبة الإماراتية

  • كيلو لحم خاروف مقطع الى مكعبات .
  • ٣ كاسات رز مصري .
  • ٣ فصوص ثوم مهروسة .
  • ٢ بصلة مفرومة ناعم .
  • ٣ بندورة مقشرة ومفرومة ناعم .
  • ٢ ملعقة كبيرة معجون طماطم .
  • كاس لبن زبادي .
  • ملح / فلفل حسب الرغبة .
  • ٥ حبات هيل .
  • ١ لومي .
  • ٢ قرنفل .
  • ١/٢ ملعقة صغيرة قرفة .
  • ربع كاس كزبرة خضراء مغسولة ومفرومة .
  • ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة .
  • ١/٢ ملعقة صغيرة كمون .
  • ماء مغلي  للطبخ والسلق .
  • ٤ ملاعق كبيرة سمن عربي .
  • مكعب ماجي .

طريقة المضروبة الإماراتية

  • بغسل اللحم جيدا وينظف ويصفى  من الماء .
  • نحضر وعاء ويوضع على نار متوسطة ثم توضع به اللحمة ويسكب فوقها الماء المغلي .
  • عند غليان الماء تخفض درجة الحرارة ويزال الرغاوي من على سطح الماء .
  • تتبل اللحمة بالملح والفلفل والكمون والكزبرة اليابسة والقرفة (ممكن زيادة القليل من البهارات اذا احتاج الامر حسب التّذوق) .
  • توضع حبات الهيل والقرنفل واللومي في كيس شاش صغير مخصص للطهي وترمى في ماء سلق الدجاج ثم يغطى الوعاء وتخفض درجة الحرارة .
  • يتم سلق اللحمة حوالي ساعة تقريبا .
  • في هذه الاثناء نحضر وعاء اخر ونضع به ٢ ملعقة سمن عربي وعندما بحمى قليلا نضيف الثوم ويشوح ونضيف البصل ويسوح حتى يدبل ثم نضيف قطع البندورة وتشوح ثم توضع على حدة لحين استواء اللحم .
  • عند استواء اللحم يضاف ٤ كؤوس من مرق اللحمة الى وعاء الثوم والبصل ويضاف الأرز المغسول والكزبرة الخضراء .
  • ثم نقوم بتنسيل اللحمة الى نسل صغيرة .
  •  ويضاف نسل اللحمة الى وعاء مرقة اللحم والأرز ويعاد وضع الوعاء على النار .
  • وعندما يغلي الماء يعاد تتبيل مرقة اللحم ويضاف مكعب مرق لحم ويضاف معجون البندورة واللبن ويقلب جيدا وتخفض درجة حرارة الى الهادئة ويغطى الوعاء .
  • يترك على النار لمدة ٣٥ دقيقة  .
  • اذا الارز لم يكن مستوي او احتاج الى ماء ممكن اضافة مرقة اللحم زيادة اثناء طبخه .
  • عند استواء الارز يرفع من على النار ويضرب بواسطة ملعقة خشب كبيرة وذلك بخبط المحتويات الوعاء على أطراف الوعاء جيدا لكي يهرس جيدا .
  • يسكب في صحن التقديم وتعمل حفرة في وسط المضروب ويسكب به السمن السائح فورا ويقدم .
  • ويقدم طبق المضروبة الاماراتية بالهناء والشفاء .