الباجية، من الأكلات الشعبية اليمنية، وهي من الوجبات الرمضانية الاساسية في المائدة اليمنية، ويطلق عليها الباجية في اليمن بينما تسمى بالطعمية او الفلافل في مصر.
المقادير
- نصف كيلو دجرة ( لوبيا جافة ) .
- فلفل أخضر حار ( بسباس ) .
- بصلة كبيرة .
- ملعقة كبيرة من الكبزرة الناشفة مطحونة .
- زيت للقلي .
- ثوم / ملح / كمون .
طريقة التحضير
- نغسل الدجرة ونضعها في وعاء به مـــاء وتترك لمدة 4 الى 5 ساعات .
- يقطع البصل والثوم والفلفل الأخضر الحار ويوضع مع الدجرة في مفرمة اللحم ..
- وبعد إتمام عملية الفرم نضع الكبزرة الجافة والملح والكمون ونخلطها جيدآ .
- نسخن الزيت ثم نشكل عجينة الدجرة الى أقراص صغيرة ونضعها في الزيت الساخن الغزير الى أن تحمر ..ثم نرفهـا ونضعها على ورق نشاف .
- ثم تقدم مع السحاوق اليمنية او البسباس الاحمر العدني بالليمون بالهناء والشفاء .