سبتمبر 28, 2017
اخر تعديل : فبراير 23, 2019

طريقة تحضير الزربيان العدني

طريقة تحضير الزربيان العدني
بواسطة : Editors of Al Moheet
Share

الزربيان وجبة رز اشتهرت كثيرا في عدن و اليمن وانتشرت في الدول العربية الأخرى وهو عبارة عن طبق رز مع اللحم او الدجاج والمطبوخ بالبهارات واللبن الرائب وله مذاق لذيذ جداً ، ويكاد يكون طعام أهل السواحل وتشتهر به مدينة عدن وهو من الأطعمة الدخيلة على اليمن من الهند.

المكونات

تحضر وجبة الزربيان باستخدام اللحم، الأرز، اللبن الزبادي، البطاطا، البصل، الثوم، الهيل، ورق الغار، القرنفل، القرفة، الكمون، الفلفل والملح. تحتوي وجبة الزربيان (350غ تقريباً).

طريقة التحضير

يتم وضع التالي في الخلاط بصله ورأس ثومه مقشره وعلبه زبادي وملعقة صغيرة قرفه مطحونة، ومثلها كمون مطحون ومثلها زنجبيل مطحون، مع ملعقة صغيره فلفل اسود مطحون، مع ملعقة صغيره هيل مطحون، مع  ملعقة صغيره زنجبيل مطحون + ملعقة صغيره ملح صيني ( موتو ) وتخلط الجميع مع بعض في الخلاط .

  • يصب الخليط فوق اللحم والبطاط مع إضافة ملعقة من الزيت المبخر، ثم يغطى القدر جيداً ويترك على النار لمدة ساعه او حتى ينضج اللحم .
  • يقطع بصل على شكل جوانح وويتحمر جيداً في الزيت ويصفى من الزيت ويوضع جانباً
  • عند نضج اللحم يتم قليه في قدر عادي ويوضع عليه البصل المحمر وما يكفي من الزيت الذي تحمر فيه البصل .
  • يتم سلق كيلو أرز مع كاستين ماء او أكثر شوية، مع  ما يكفي من الملح وقليل من زيت البصل، ويترك حتى ينضج 3 أرباع النضج
  • يوضع الرز فوق خليط اللحم والبصل، وعلى وجه الأرز قليل من الصبغة الصفراء، ثم يغطى ويترك على نار هادئة حتى ينضج. يتم تقليب الأرز بالطريقة المعتادة ويقدم ساخنا .
  • وبالعافية