تعتبر أكلة الزربيان من الأكلات التي تحضر في البلاد العربية خاصة في المملكة العربية السعودية، ويتميز الزربيان باحتوائه على قيمة غذائية عالية؛ نظراً لاحتواء الطبق على اللحم، ومن الممكن تحضير الزربيان بعدة طرق مختلفة، مثل: الزربيان بالخضار، والزربيان باللحم، والزربيان بالدجاج، واليكم طريقة تحضير الزربيان باللحم.
مكونات الزربيان باللحم
- اثنان كيلو غرام من لحمة حري .
- كيلو غرام من أرز بسمتي .
- نصف كيلو غرام من البصل المفروم .
- رأس من الثوم المفروم فرماً ناعماً .
- أربع ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة (فلفل اسمر وكاري وكون وبهارات الزربيان المعقودة ).
- زعفران ليعطي الزربيان نكهة جميلة جدا وهو شي اساسي في طبخة الزربيان .
- ملح حسب الرغبة .
- مكسرات لتزين الأرز البسمتي . .
- بيضة مسلوقة (حسب الرغبة) .
- نصف كوب من الماء .
- ثلاث حبات من البطاطس المقطعة إلى أنصاف .
طريقة تحضير الزربيان
- اولا نقوم بقلي البصل المفروم بالقليل من الزيت في إناءٍ عميق على النار .
- ثم نقوم باضافة اللحم مع البصل البصل المفروم .
- ثم نقوم باضافة الثوم فوق خليط اللحم والبصل .
- ثم نقوم بتحريك جميع المكونات الموجودة في الإناء باستمرار لمدة لا تقل عن عشر دقائق ثمّ ننكه اللحم والبصل وجميع المكونات بالبهارات المشكلة مع التحريك بشكلٍ مستمر .
- ثم نقوم باضافة الماء المغلي ونصبة فوق خليط اللحم والمكونات الاخرى، ونترك المكونات على النار، حتى ينضج اللحم , ثم نقوم باضافة الملح .
- ثم نقوم بسلق أرز بسمتي نصف نضج، ومن ثم نضيفه فوق اللحم مع مراعاة تناسب مرق اللحم مع نسبة نضوج الأرز البسمتي المسلوق نصف نضج .
- ثم نقوم باضافة القليل من الزعفران، يجب تغطية الإناء بإحكام بمنشفة مبللة تماما، ونتركه على نارٍ خفيفة لمدة لا تقل عن ربع ساعة او تلت ساعة .
- طريقة جميلة لتزين الأرز حسب الرغبة سواء كان بالمكسرات، او الزبيب، او البيض المسلوق لتقديمة .
- اخيرا وليس اخرا تقديم الزربيان السعودي بجانبة المقبلات مثل السلطة و صلصة السحاوق اليمنية او العشار اليمني المكون من البسباس الاحمر العدني والليمون المخلل
- ويأكل بالهناء والشفاء عليكم .