سبتمبر 28, 2017
اخر تعديل : فبراير 23, 2019

طريقة تحضير السلتة اليمنية

طريقة تحضير السلتة اليمنية
بواسطة : Editors of Al Moheet
Share

السلتة واحدة من أشهر الوجبات الشعبية في اليمن، ويبدو أنها عرفت في اليمن منذ زمن أقدم، عبر مكونين أساسيين هما المرق والحلبة، ثم في عهد الأتراك أضيف إليها بقايا الطعام.

ويضاف لها أحيانا لحم مفروم أو طبيخ و تقدم غالبا على وجبة الغداء. وتؤكل السلته مع الملوج بشكل رئيسي ، وتوجد مطاعم متخصصة بهذه الوجبة وهي من أكثر المطاعم ارتيادا في اليمن وهي أكله مشتهر في الشمال أكثر من الجنوب ، ويضاف إليها في بعض الأحيان اللحم البقري أو اللحم المفروم أو اللحم الغنمي أو التونه أو البيض وبعض الخضروات مثل الطماطم والفلفل الأخضر والفلفل الحار والبامية وبعض التوابل وتحضر في طبق يسمى”مقلا أو مقلى” ويصنع “المقلا “من حجر الحرض والمميز في “المقلا” انها تبقي الطعام ساخن حتى نهاية أكله و تعد السلتة حسب الاذواق فهناك الحارة منها وهناك غير المحتوية على الفلافل اذا كثر اللحم المفحوس في السلتة فإن الناتج يسمى “الفحسة”.

المقادير

  • 250 غرام من اللحم.
  • 1 حبة بصل.
  • كوب من صلصة الطماطم.
  • 1 حبة فلفل أخضر حار.
  • 3 أعواد من الكراث.
  • 3 أكواب من الماء.
  • 3 ملاعق كبيرة من الحلبة.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

طريقة تحضير السلتة

  • يفرم البصل والفلفل الأخضر الحار ويعصر الكراث.
  • يحمر اللحم على النار في قليل من الزيت حتى ينضج اللحم.
  • يحمر البصل حتى يصبح ذهبياً ثم تضاف صلصة الطماطم والفلفل الأخضر الحار ويحرك حتى تتكثف الصلصة ثم يضاف اللحم.
  • يخلط الماء والحلبة ثم يترك مدة ساعتين.
  • ثم تصفى الحلبة، تخلط الحلبة في الخلاط الكهربائي حتى يصبح لونها أبيض مصفر ثم يضاف الكراث.
  • يوضع اللحم إناء القلي ثم تضاف الحلبة ويقدم مع الخبز.

*إناء المقلاة عبارة عن إناء حجري أسود يحتفظ بالحرارة – ويوجد ايضا اناء اخر ويسمى (المدرة) وتصنع المدرة من الفخار.