مايو 23, 2019
اخر تعديل : مايو 23, 2019

طريقة تحضير العصبان التونسي

طريقة تحضير العصبان التونسي
بواسطة : دينا المغربي
Share

العصبان من الوجبات المشهورة في المغرب العربي، وتقدم في المناسبات، إليك طريقة تحضير العصبان التونسي ومكونات الوجبة.

مكونات العصبان

  • كل ما بداخل بطن العلوش من كبد وكلى ومصارين.
  • 2 سبناخ أو سلق.
  • 2 معدنوس.
  • كأس حمص.
  • 3 بصل.
  • كأس أرز.
  • 1/2 كأس نعناع.
  • 1/2 كأس ثوم مهروس.
  • ملعقة كبيرة فلفل أحمر.
  • ملعقة كبيرة معجون طماطم.
  • 2 كأس زيت.
  • 2 ملعقة كبيرة تابل وكروية.
  • ملعقة كبيرة هريسة.
  • ملح.

طريقة العصبان التونسي

  1. ننظف محتويات بطن العلوش جيدا، ونصمد الرئتين 10 دقائق في ماء ساخن.
  2. نقطع الرئتين والكبد والكلى والمصارين إلى أجزاء صغيرة، وكذلك البصل والمعدنوس والسبناخ.
  3. تخلط جميع المكونات معا، وننظف الكرشة ونقطعها أجزاء صغيرة.
  4. نحشي العصبان بمقدار مناسب من الحشو، ثم نغلقها بالخيط، مع شد الخيط لنحصل على كرة محشية.
  5. نضع العصبان في وعاء على النار ونضيف الماء، وننتظر حتى ينضج.