المحشوش، أو المقلقل اكلة شعبية مشهورة في منطقة جازان جنوب المملكة العربية السعودية تطبخ في الاعياد فلها طعم ونكهة خاصة في عيد الأضحى المبارك اليكم طريقة تحضيرها السهلة وطعمها اللذيذ .
المكونات
- كيلو لحم بدون عظم مقطّع قطع صغيرة .
- كيلو لحم بالعظم .
- كوب شحم مقسم إلى قطع صغيرة .
- كوب بصل مفروم ناعماً. ملعقة هيل مطحون
- . ملعقة قرفة مطحونة .
- قرنا فلفل أحمر حار. ملعقة صغيرة ملح .
- ملعقة صغيرة فلفل أسود .
- خمسة من ورق غار.
طريقة التحضير
- نغسل اللحم جيداً، ثمّ نقلّبه كله مع الشحم ونضعه في قدر غميق للطبخ .
- نضيف له البصل، والبهارات: الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والفلفل الحار، والهيل، وورق غار .
- نضعه على نار هادئة جداً ونغطي القدر حتى ينضج، ونعاود تقليبه بين فترة وأخرى .
- يحتاج المحشوش إلى ثلاث ساعات متواصلة في الطبخ، ويفضّل أن نبقيه حتى يتخلّص من السوائل تماماً .
- يقدّم المحشوش مع خبز التميس وياكل بالهناء والشفاء .