صاج اللحم، من الأكلات العربيّة المشهورة جداً في مصر، وتُحضّر بطريقةٍ خاصّة للتسريع من عمليّة نضج اللحم على صاجٍ حديديّ، ويتميّز هذا الطّبق بكميّة الزيت القليلة المُستخدمة في تحضيره ممّا يجعله طبقاً صحياً قليل الدّهون واليكم مكوناتها وطريقة تحضيرها .
مكونات صاج اللحم
- خمس ماِئة غٍرام شرائح اللحم .
- ملعقتان كبيرتان من اللبن.
- عصير ليمونةٍ.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقةٌ كيرةٌ من زيت الزيتون.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الهيل، والقرفة، والبابريكا، وبهارات الباربكيو.
- ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الزنجبيل المطحون.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الثوم المهروس.
- ملح حسب الرّغبة.
طريقة تحضير صاج اللحم
- تبّلي اللحم بكافّة المكوّنات التي ذُكرت، واتركيها منقوعةً لمدّة أربع ساعاتٍ على الأقل.
- سخّني ربعَ كوبٍ من الزّيت النباتي في مقلاةٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة، ثمّ قلّبي فيها اللحم من عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
- قدّمي صاج اللحم في خبزٍ رقيقٍ مع المخلّل، وصلصة الطحينيّة.