كبسة الحاشي، تشتهر السعودية بطبق كبسة الحاشي والحاشي هو لحم الإبل، ويمتاز بأنّه غنيّ بالحديد وفيتامين C أكثر من اللحم البقريّ، على الرّغم من التشابه الكبير بينهما في اللون والرائحة، ولكنّ الاختلاف بين لحم الإبل وغيره من اللحوم هو أنّ طبيعته تُشبه المطّاط قليلاً واليكم طريقة تحضير طبق كبسة الحاشي بالتفصيل .

مكونات كبسة الحاشي السعودية

• ثلاثة كيلو غرامات لحم حاشي .
• ستة أكواب أرز بسمتي .
• ثلاث حبات بصل كبيرة .
• أربعة قرون فلليفلة حارة مجففة .
• عشر ورقات غار .
• أربع حبات لومي .
• أربع ملاعق كبيرة زيت .
• أربع ملاعق كمون .
• ثلاث ملاعق كركم .
• أربعة لترات ماء ساخن .

طريقة تحضير كبسة الحاشي السعودية

• نحضر قدر واسع وعميق، نضع قليلاً من الزيت، ونضيف البصل المفروم الناعم، والفليفلة المجففة، واللومي، وأوراق الغار، ونقلب المكونات معاً لمدة خمس دقائق .
• نضيف لحم الحاشي المقطع، ونقلبه مع المكونات لمدة خمس دقائق أخرى، ومن ثم نضيف كمية الماء الساخنة .
• نضيف التوابل جميعها، الكركم، وملح حسب الذوق، والكمون، ونغلي المكونات معاً لمدة عشر دقائق .
• نضع المكونات جميعها في طنجرة الضغط، ونتركها على النار لمدة ساعة كاملة حتى ينضج اللحم جيداً .
• نغسل أرز البسمتي جيداً، حتى نتخلص من النشأ، ومن ثم نسكب الأرز إلى المرق واللحم على نار قوية، وحين يجفّ الماء عن الأرز، نهدئ النار لمدة ثلث ساعة .
• الآن أصبحت الكبسة جاهزة، نقدمها ساخنة، ونقدم معها اللبن، والسلطة، وسلطة الطحينية، والمخللات، والمتبل، بالهناء والشفاء .