مقلوبة الباذنجان، وجبة من المطبخ العربي الأصيل وهي شرقية أيضا لها طعم لذيذ بمكونات بسيطة وطريقة تحضير سهلة جدا واليكم طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان اللذيذة
مكوّنات مقلوبة الباذنجان
- خمس حبات من الباذنجان المقشر .
- سبع مائة غرام من لحم الضأن المقطع إلى قطع متوسطة الحجم .
- ثلاث مائة غرام من الزبدة .
- حبة كبيرة من البصل المقطع إلى شرائح .
- حبتان من الجزر المقطع .
- حبتان من الكراث المقطع .
- ثلاثة فصوص من الثوم .
- ورقة غار .
- عودان من الزعتر .
- حبتان من الهيل .
- عود من القرفة .
- أربعة أكباش من القرنفل .
- القليل من البقدونس .
- ثلاثة أكواب من الأرز المصري .
- أربعة أكواب من مرق اللحم .
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة .
- كمية من الزيت النباتي للقلي .
- ربع كوب من المكسرات المحمصة .
طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان
- نضع مئتي غرام من الزبدة في قدر عميق وواسع، ونسخنها جيداً ثمّ نضيف قطع اللحم، ونشوّحها جيداً .
- نضيف القليل من الملح، والبهارات، والبصل، والجزر، والقرفة، والهال، والزعتر، والكراث، والثوم، وورق الغار، والقرفة، والقرنفل، والبقدونس، وكمية من الماء، ونترك المزيج يغلي مع إزالة الرغوة المتكوّنة على الوجه، ثمّ نغطي القدر ونتركه يغلي على نار هائدة مدة ساعة ونصف حتى تنضج قطع اللحم .
- نقطع الباذنجان إلى دوائر متوسطة الحجم، وننثر عليه القليل من الملح، ونتركه في المصفاة، ثمّ نجففه من الماء، ونقليه في كمية من الزيت النباتي، ونتركه في طبق جانباً .
- نرفع قطع اللحم من المرق ونصفّيها بالمصفاة، ثمّ نضع عدد من قطع الباذنجان، ونترك بعضها للتزيين ونتركها تغلي عدة دقائق .
- نغسل الأرز في الماء البارد ونصفيه جيداً، ثمّ نشوّحه في مقلاة فيها الزبدة حتى تتشربها حباته وتتحمص، ثمّ نضعه فوق مرق اللحم، ونطهوه مدة خمس عشرة دقيقة على نار هادئة .
- نُحضر قالباً للمقلوبة ونوزع عليه القليل من الصنوبر والفتسق المحمص، ثمّ نصفّ قطع اللحم فيه وقطع الباذنجان، وننصب الأرز فوقها ونضع على أطراف القالب الباذنجان، ثمّ نقلبها في طبق التقديم وننثر فوقها بهار الدقة ونقدمها بالهناء والشفاء .