باخمري، من اشهر الوجبات الحضرمية والكل يعرفها والباخمري وجبة مميزة جدا وتعمل في كل المناسبات، ويفضله الكثير من الحضارمة تناول الباخمري صباح كل يوم قبيل ذهابهم إلى العمل، و (الباخمري) من الأكلات الشعبية السريعة التي دخلت إلى حضرموت بواسطة المهاجرين الحضارمة في سواحل ( كينيا وتنزانيا و أوغندا)، ويعرف هناك بنفس الاسم.
المكونات
- 2 كوب دقيق أبيض .
- 2ملعقه نشاء الذره .
- 2ملاعق زيت .
- 1ملعقه ملح .
- 1ملعقه سكر ناعم .
- 1ملعقه خميره فوريه .
- 1ملعقة صغيرة بيكنج بودر .
- 2ملاعق حليب بودره .
- نص كوب ماء دافئ .
- زيت للقلى .
الطريقة
- نصب الدقيق والخميره الفوريه والنشاء والحليب البودره فى وعاء العجن ويضاف إليه البيكنج بودر ثم تخلط مع بعض بالملعقة .
- يضاف الماء والزيت إلى خليط الدقيق وتعجن باليد لحوالى دقيقتين لحتى تصبح ناعمه ومشدوده.
- نغطي العجين ونتركها ترتاااح وتخمر لمدة ساعة .
- ثم تقطع العجينة الى كور صغيرة وتفرد كل كورة رقيقة في نفس وقت تسخين الزيت .
- يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة على نار أعلى من المتوسط ونقلي بها الكور المفرودات حتى تأخذ اللون الذهبى .
- تخرج من الزيت وتترك على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد, ويقدم دافئاً .