نوفمبر 2, 2017
اخر تعديل : نوفمبر 2, 2017

طريقة عمل السلتة اليمنية باللحم

طريقة عمل السلتة اليمنية باللحم
بواسطة : Editors of Al Moheet
Share

السلتة اليمنية

السلتة اليمنية هو طبق شعبي يمني يتكون من خضار ولحمة وحلبة.جرت العادة ان يقدم في أوعية حجرية ويسمى المدرة بعد ان يطبخ وكل من زار اليمن اكيد انه تذوق هذا الطبق الشهي. مكونات الخضار ومقاديرها قد تختلف حسب المدينة اليمنية. يؤكل مع  الخبز اليمني الساخن .

مقاديرالسلتة اليمنية :

  • ٢ ملعقة كبيرة حلبة
  • ربع كاس ماء
  • كيلو لحم خاروف مقطع مكعبات متوسطة الحجم
  • ٣ بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
  • كاس كزبراء خضراء
  • ٨ فصوص ثوم (٤ مع الكزبراء +٤ مع اللحم)
  • جرزة صغيرة كراث
  • ٣ فلفل اخضر حار مفرومة ناعم
  • فلفل احمر حار مفرومة ناعم
  • ملح / حسب الرغبة
  • ٢ ملعقة كبيرة سمن
  • ٢ طماكم مقطعة مكعبات
  • ٢ بصلة مفرومة وسط
  •   ملعقة صغيرة سبع بهارات
  • ٢ كاس ماءللحم
  • كاس ماء (لطماطم عند طبخها)
  • ٣ ملاعق  كبيرة زيت
  • ٢ بصلة مقطعة جوانح
  • ملعقة صغيرة كمون

طريقة السلتة اليمنية:

  • ١-في وعاء تنقع الحلبة بربع كاس ماء وتترك لمدة ٣ ساعات.
  • ٢-في الخلاط الكهربائي نقوم بفرم الكزبراء الخضراء وحبة واحدة  فلفل الاخضر والأحمر  الحار و الثوم والكراث والكمون وربع كاس ماء حتى يتجانس الخليط ويصبح مهروس تماما.
  • ٣-في وعاء ضغط كبير على نار متوسطة نضع الزيت وعندما يحمى نشوح البصل المفروم ناعم والثوم  حتى يدبل البصل .
  • ٤-نضيف اللحم الى البصل ويشوح عدة دقايق حتى تغمق لون اللحمة وتشوح من عدة جهات .
  • ٥-ثم نضيف البطاطس وتتبل بالملح والبهارات.
  • ٦-يضاف الماء الساخن ويحكم إغلاق وعاء الضغط جيدا وعند بدأ غليان الصافرة تخفض درجة الحرارة وتترك على النار الهادئة لمدة ساعة.
  • ٧-في هذه الاثناء في وعاء على نار متوسطة نضع السمن وعندما يحمى قليلا نشوح البصل المقطع جوانح و ٢ حبة المتبقية من الفلفل الاخضر الحار والثوم لمدة عشر دقايق.
  • ٨-نضيف الطماطم وتقلب لعدة دقايق.
  • ٩-يضاف الماء وتتبل بالملح ويقلب ويترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
  • ١٠-ثم نقوم بتصفية الحلبة من الماء و نقوم بتحريك الحلبة بواسطة ملعقة خشبية حتى تنهرس.
  • ١١-ثم نضيف خليط الكرفس والكزبرة الى الحلبة وتقلب جيدا.
  • ١٢-ثم نقوم بعد إستواء اللحمة نقوم بإخراجها وتفتيتها فقط نصف الكمية وتترك باقي اللحمة .
  • ١٣-نضيف اللحمة الى وعاء البطاطس بعد تصفيته .
  • ١٤-نضيف خليط البندورة الى اللحمة والبطاطس .
  • ١٥-ونضيف اليهم القليل من مرق اللحم وتوضع على النار ليغلي.
  • ١٦-نضيف اليه خليط الحلبة ويترك ليغلي ايضا.
  • ١٧-ثم يرفع من على النار ويقدم مع الخبز اليمني و اللحمة المتبقية .