يعتبر هذا طبق الشفوت اليمني من اشهر اطباق اليمن وهناك ايضا الشفوت الصنعاني والعدني والسعودي كما يسمى وعادة ما يدخل خبز اللحوح في تحضيره، ويفرش في الصحن فوق مجموعة من المكونات في طريقة مميزة نقدم لكم تفاصيلها:
المقادير المطلوبة:
أولا: لصناعة اللحوح العدني
٢ كاسة دقيق
كاس من الدقيق الأسمر
٢ ملعقة كبيرة ملح
٢ ملعقة كبيرة خميرة
٣ ونصف كاس ماء
لصناعة الشفوت:
٢ كاسة لبن زبادي
١/٢ كاسة جرزة كزبرة مفرومة ناعم
ملعقة كبيرة نعنع يابس
ربع ملعقة صغيرة ملح
طريقة عمل الشفوت:
١-تخلط جميع المقادير السابقة بعد نخلها.
٢-يجب ان تكون العجينة سائلة نوعا ما (تقريبا مثل عجينة القطايف قبل خبزها)
٣-تغطى بمنشفة ويترك في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة .
٤-توضع الصاج العدني (التاوة)على نار متوسطة حتى يحمى قليلا.
٥- وبواسطة ركوة القهوة اسكبي القليل من المزيج على الصاج(التاوة) حتى يتكون قرص.
٦-يترك مدة ٣ دقايق و يقلب على الوجه الاخر و يترك لمدة ثلاث دقايق اخرى.
٧-يجب ان يتحمر وجهي القرص ويقدم.
٨-ملاحظة يجب ان يبقى وعاء العجن أثناء أخذ كمية من العجين للخبز مغلق بالمنشفة.
يعني نغطيها فورا كي تستمر عملية التخمير.
٩-ونبدأ بعمل الشفوت و ذلك بخلط مقادير الشفوت مع بعضها البعض بواسطة المضرب اليدوي .
١٠-حتى يصبح المزيج رخواً.
١١-يسكب الشفوت بأطباق التقديم المقعرة قليلا .
١٣-يوضع قرص اللحوح المقطع فوق كل طبق به الشفوت ويقدم.
14-تقطع بصلة وكرات وكماكم قطع صغيرة ونعناع وتضاف لزينه والطعم اللذيذ للشفوت العدني .
ويأكل بصحة وعافية عليكم.