
الصفيحة أحد أشهر الأكلات الشعبية في الشام بشكل عام وفي فلسطين، وتتميز بنكهاتها المختلفة. إليكم مقادير الوجبة منها وطريقة تحضيرها لتقديمها على مائدة العائلة.
مقادير الصفيحة
- 4 كوب دقيق.
- كوب لبن رائب.
- 3 ملعقة صغيرة خميرة جافة.
- نصف كوب زيت زيتون.
- كوب ماء فاتر.
الحشو:
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 1/3 كوب لبن رائب.
- 4 بصل مفروم ناعم.
- ملعقة كبيرة خل.
- 5 حبات بندورة مقشرة ومقطعة دوائر.
- ملح.
- 2 ملعقة زيت نباتي.
- ربع ملعقة قرفة.
- ربع ملعقة فلفل اسود.
- صنوبر للتزيين.
طريقة عمل الصفيحة باللحمة
- نخلط الخميرة مع الماء وزيت الزيتون والدقيق واللبن الرائب لنحصل على عجينة طرية ومتماسكة، ونتركها ترتاح لمدة ساعتين.
- نفرم البصل صغير، ونضع زيت داخل مقلاة ونرفعها على النار وبعد أن نسخن الزين نضيف البصل ونقلب حتى يذبل ويصبح لونه مائل للذهبي.
- نضيف الملح والفلفل والخل والبصل إلى اللحم ونقلب، ثم نضع كمية زيت في مقلاة ونضع خليط اللحم ونقلبه حتى ينضج اللحم.
- نضيف الطماطم والخل واللبن الرائب والطحينة على اللحم ونقلب حتى يجف قليلا.
- نقطع العجينة دوائر صغيرة، ونضغطها ونتركها ترتاح 10 دقائق، ونضع فوقها خليط اللحم ونضغطها، وتزين بالصنوبر.
- ندهن صينية بقليل من الزيت ونرص فيها الصفيحة، وندخلها الفرن على حرارة 180 لمدة 10 دقائق وتقدم.