مايو 13, 2019
اخر تعديل : مايو 13, 2019

طريقة عمل العصبان الجزائري

طريقة عمل العصبان الجزائري
بواسطة : دينا المغربي
Share

العصبان من الأكلات الشهيرة في الجزائر والتي تقدم خلال مناسبة عيد الأضحى المبارك. إليكم مكوناتها وطريقة تحضيرها.

مكونات العصبان

  • كرشة خروف.
  • نصف كوب حمص منقوع في الماء ليلة كاملة.
  • باقة سبانخ مغلية.
  • حبة بطاطا.
  • حبة كوسة.
  • نصف كوب بازلاء.
  • 3 فص ثوم.
  • باقة كزبرة.
  • رأس ثوم.
  • ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة معجون طماطم.
  • ملح.
  • كوب زيت صغير.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر.
  • نصف ملعقة صغيرة كراوية.
  • ملعقة صغيره هريسة حارة.

طريقة عمل العصبان

طريقة عمل العصبان الجزائري تتم بخطوات:

  1. ننظف الكرشة بالماء جيداً ثم تقطع إلى نصفين، يقطع النصف الأول إلى أجزاء صغيرة ويترك النصف الثاني كاملاً.
  2. نغسل الخضروات ونقطعها صغير، ونخلط الخضروات مع الدوارة، الهريسة، السبانخ، ملعقة معجون الطماطم الصغيرة، الثوم، الأرز، الملح والتوابل.
  3. نخلط الدوارة الكاملة مع ترك فتحة للحصول على شكل جيب ثم تحشى بالحشوة المحضرة سابقاً.
  4. نهرس رأس الثوم مع الملح والتوابل.
  5. في قدر على النار نضع الزيت، ملعقة معجون الطماطم، الهريسة، كوبي الماء، الحمص، وننتظر حتى يغلي ثم نضيف العصبان وننتظر حتى تنضج.
  6. تقدم ساخنة.