العصيدة واحدة من أشهر الحلويات في تونس، وهي مكوناتها بسيطة وطعمها لذيذ. إليك طريقة عمل العصيدة التونسية ومقاديرها.
مقادير العصيدة
- 700 جم سكر.
- 650 جم سكر.
- كيلو صنوبر حلبي.
الكريمة:
- 500 جم سكر.
- لتر ونصف حليب.
- 4 ملعقة نشا.
- 4 صفار بيض.
- ماء زهر.
- فواكه مجففة للزينة.
طريقة عمل العصيدة التونسية
- ننظف الصنوبر ونغسله ونحمصه قليلا، ونفرمه باضافة القليل من الماء لنحصل على عجينة.
- نحلله في لتر ماء ونمرسه جيدا.
- نصفي الصنوبر من الماء، نضيف نصف كمية الدقيق والسكر ونقلب جيدا.
- نرفع الخليط على النار مع التقليب باستمرار، ثم نضيف باقي السكر والدقيق تدريجيا وبعد ساعة نرفعها من على النار.
- نضيف الحليب وماء الزهر، نسكبها في اطباق وتزين بالكريمة ونضعها في الثلاجة بعدما تبرد.
- لتحضير الكريمة: نخلط الحليب مع النشا والسكر حتى يذوب السكر، ثم نرفع المزيج على نار هادئة ونقلب حتى تغلي.
- وبعد أن تبرد العصيدة تضاف فوقها، قم نزين بالمكسرات.