العصيدة واحدة من أشهر الحلويات في تونس، وهي مكوناتها بسيطة وطعمها لذيذ. إليك طريقة عمل العصيدة التونسية ومقاديرها.

مقادير العصيدة

• 700 جم سكر.
• 650 جم سكر.
• كيلو صنوبر حلبي.

الكريمة:

• 500 جم سكر.
• لتر ونصف حليب.
• 4 ملعقة نشا.
• 4 صفار بيض.
• ماء زهر.
• فواكه مجففة للزينة.

طريقة عمل العصيدة التونسية

1. ننظف الصنوبر ونغسله ونحمصه قليلا، ونفرمه باضافة القليل من الماء لنحصل على عجينة.
2. نحلله في لتر ماء ونمرسه جيدا.
3. نصفي الصنوبر من الماء، نضيف نصف كمية الدقيق والسكر ونقلب جيدا.
4. نرفع الخليط على النار مع التقليب باستمرار، ثم نضيف باقي السكر والدقيق تدريجيا وبعد ساعة نرفعها من على النار.
5. نضيف الحليب وماء الزهر، نسكبها في اطباق وتزين بالكريمة ونضعها في الثلاجة بعدما تبرد.
6. لتحضير الكريمة: نخلط الحليب مع النشا والسكر حتى يذوب السكر، ثم نرفع المزيج على نار هادئة ونقلب حتى تغلي.
7. وبعد أن تبرد العصيدة تضاف فوقها، قم نزين بالمكسرات.