الفحسة اليمنية طبق لذيذ من الأكلات اليمنية القديمة ، يتكون من المرقة مع قطع لحم البقر، الحلبة، البصل الأخضر، الكمون والبندورة، مع صوص أخضر مغذي من الفليفلة، الكراث، الكزبرة والثوم، جربي تحضير الفحسة اليمنية وقدميها لعائلتك على سبيل التغيير .
مقادير الفحسة اليمنية
- نصف كوب من الماء .
- 2 ملعقة كبيرة من الحلبة المطحونة .
- 2 ملعقة كبيرة من زيت نباتي .
- 1 ونصف كوب من البصل الأخضر، مفروم .
- 1800غ من لحم البقر، مقطع لمكعبات .
- 2 طماطم متوسطة، مقشرة ومقطعة .
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون .
- 7 كوب ماء، أو حسب الحاجة .
مكونات السحاوق الأخضر
- 2 فص ثوم .
- ربع كوب من أوراق الكزبرة، طازجة ومفرومة .
- ربع كوب من الكراث .
- 1 فليفلة خضراء حارة، مفرومة .
- رشة من الملح .
- ربع كوب من الماء .
لتحضير السحاوق الأخضر ضعي كل مكونات السحاوق في الخلاط واضربيهم لــ 3 دقائق أو حتى يصبح الخليط ناعماً .
طريقة تحضير الفحسة اليمنية
- ضعي نصف كوب الماء في وعاء صغير، رشي الحلبة فوقه، واتركيهم لــ 2 -3 ساعة ثم صفّيها واتركيها جانباً .
- في هذه الأثناء، سخني الزيت في مقلاة كبيرة وحمصي البصل الأخضر لدقيقتين، أضيفي لحم البقر وحركيهم لــ 5 دقائق أخرى .
- أضيفي الطماطم و الكمون والماء الاضافي، اغليهم، غطيهم واتركيهم على نار هادئة لمدة 2 وربع ساعة او حتى ينضج اللحم.
- اخفقي الحلبة لــ 5 دقائق، أو حتى تنفش ويصبح لونها أبيضاً، أضيفي مزيج السحاويق واخلطيه مع الحلبة.
- ضعي قدراً على نار عالية حتى يصبح ساخناً جداً، أخرجي اللحم من المرقة وضعيه في القدر .
- اهرسي اللحم باستخدام ملعقة كبيرة واسكبي مرقة بمقدار 2 كوباً وحركيهم معاً، اسكبي فوقهم مزيج الحلبة وقدمي الطبق.