مايو 6, 2019
اخر تعديل : مايو 6, 2019

طريقة عمل الكسكس المغربي

طريقة عمل الكسكس المغربي
بواسطة : دينا المغربي
Share

الكسكس من الأطباق الرئيسية الشهيرة في دولة المغرب، كما أنها تصلح لعزائم رمضان أو في أي مناسبة.

مكونات الكسكس

  • كيلو لحم موزات خروف مقطع قطع متوسطة.
  • نصف كيلو كسكس.
  • 2 بصلة مقطعة شرائح.
  • 2 طماطم مقطعة مكعبات.
  • باقة بقدونس.
  • نصف كيلو جزر مقطع قطع كبيرة.
  • نصف كيلو لفت.
  • 4 حبات كوسة.
  • نصف حبة ملفوف صغير.
  • نصف كيلو يقطين.
  • علبة حمص مسلوق ومصفى.
  • 2 قرن فلفل أحمر حار.
  • نصف كوب زيت زيتون.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة بهار أسود.
  • ملعقة صغيرة زنجبيل.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • ربع ملعقة صغيرة زعفران مذاب في الماء.
  • 4 كوب ماء مغلي.

للتفاية:

  • 3 حبات بصل مقطعة شرائح.
  • ملعقة كبيرة زبدة.
  • نصف كوب زبيب مغسول ومنقوع في الماء البارد لمدة ربع ساعة.
  • ربع ملعقة صغيرة بهار أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة زنجبيل.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة سكر.

طريقة الكسكس

  1. نشوح البصل في الزيت ثم نضيف اللحم والبهارات ونقلب، ثم نضيف الطماطم والماء ونغطي القدر لمدة نصف ساعة ثم نضيف الجزر واللفت والملفوف.
  2.  نحضر حبات الكسكس برش كوبان ماء بارد مع الخلط ثم نصب ربع كوب زيت الزيتون.
  3. عد تصاعد البخار من الطنجرة الخاصة بطبخ الكسكس، نضيف الكسكس ونتركه لمدة ربع ساعة.
  4. نرفع الطنجرة من على النار ونرش  الكسكس بكوبان من الماء البارد، وملعقة صغيرة ملح، وملعقة كبيرة زيت زيتون، ثم نضيف باقي الخضار ونتركه يتبخر لمدة ربع ساعة.
  5. لتحضير التفاية: شوح البصل في الزيت، أو الزبدة، أو خليط منهما، ثم نضيف البهارات ويترك البصل على نار هادئة لمدة ربع ساعة، ونضيف الزبيب ونستمر في التقليب حتى يصبح لون البصل ذهبياً.
  6. نسكب الكسكس في طبق التقديم وفوقه صلصة اللحم والخضار والبصل.