الكنافة النابلسية ، من أطباق الحلويات الشامية الشهيرة، ويتم تحضيرها بطريقة سهلة بمقادير محددة إليك الطريقة:

المقادير

• نصف كيلو كنافة.
• نصف كيلو جبنة.
• وإذا لم تتوفر نستخدم جبنة بيضاء حلوة (بدون ملح) مثل الجبن الريكوتا المخصصة للحلويات ومتوفرة بمتاجر مستلزمات الحلويات.
• كوب وربع سمن مذاب.
• 6 أكواب من الشراب القطر.
• 4 أكواب كبيرة سكر.
• 2 كوب ماء.
• عصير الليمون.

طريقة التحضير

1- تقطع خيوط الكنافة قطع صغيرة ويفضل فرمها فى محضرة الطعام وتفكك من بعضها، ثم نذيب السمنة على النار ثم نسكبها على الكنافة ونحركها جيدًا.

2- نضع السمن فى صينية ونضع الصينية على الموقد ثم تضغط طبقة الكنافة بسمك 1 سم فوق السمن على نار هادئة لمدة 7 دقائق مع التحريك المستمر مع لف الصينية المستمر على النار حتى تتحمر الكنافة ثم نتركها حتى تبرد جيدًا.

3- ثم نقوم بتقطيع الجبن الحلو ويفتت ونفردها على وجه الصينية.

4- نضعها على الموقد (البوتاجاز) لمدة 5 دقائق على نار متوسطة مع لف الصينية المستمر على النار.

5- عندئذ تكون الجبنة الحلوة فى وسط الكنافة. نضغط عليها باليد حتى تتماسك ويقل سمكها.

6- نقلبها فى صينية بنفس الحجم ومدهونة بقليل من السمن ونضعها على النار لمدة 3 دقائق مع اللف المستمر للصينية على النار.

7- ثم نسكب عليها ما تحتاجه من القطر حسب الرغبة ويفضل أن يكون (قطر ثقيل) وينثر فوقها الفستق المطحون.

8- تترك لتبرد ثم تقطع مربعات أو مستطيلات وتقدم، وبالهنا والشفا.