مايو 16, 2019
اخر تعديل : مايو 16, 2019

طريقة عمل المحاجب المغربية

طريقة عمل المحاجب المغربية
بواسطة : دينا المغربي
Share

المحاجب واحدة من المخبوزات ومن أشهر وأقدم الوجبات التي يقدمها المطبخ المغربي، حيث أنه يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة للجسم.

مقادير المحاجب

  • 3/4 1 كوب طحين.
  • 3/4 1 كوب ماء دافئ.
  • كوب سميد ناعم.
  • زيت نباتي.
  • ملعقة صغيرة ملح.

الحشو:

  • قرن فلفل أحمر متوسط حار.
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • 2 حبة كبيرة طماطم.
  • 4 حبات بصل كبير الحجم.
  • 2 فص ثوم.
  • حبة فلفل رومي أحمر.
  • 2 حبة فلفل رومي أخضر.
  • رشة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
  • ملعقة كبيرة صلصة طماطم جاهزة.

طريقة المحاجب

  1. نخلط الطحين والملح والسميد، ثم نضيف الماء الدافئ تدريجيا مع الاستمرار في العجن لنحصل على عجينة متماسكة، ونترك العجينة ترتاح لمدة ساعة.
  2. نقطع العحينة إلى كورات، وندهن الوجه بالقليل من الزيت، ثم نغطيها بورق بلاستيك ونتركها ترتاح.
  3. لتحضير الحشو: نهرس الفلفل الاحمر مع الملح والثوم، ونضغ مقدار من زيت الزيتون في المقلاة ونسخنه، ثم نضع الخليط ونقلب، ثم نقطع البصل شرائح ونقلب حتى يذيل.
  4. نضيف الطماطم المفرومة والفلفل المقطع والفلفل الاسود ونقلب، ونغطي المقلاة وننتظر حتى ينضج الخضار.
  5. نضيف الصلصة ونقلب حتى تتبخر السوائل لنحصل على حشوة متماسكة.
  6. نحضر العجينة وندهن المكان الذي سنفردها عليه بالزيت ونرقها باليد، ثم نضع داخل العجينة مقدار من الحشو، ونطوي الاطراف فوق الحشو ليصبح مثل الظرف.
  7. تقلى المحاجب على نار هادئة وتقدم.