مقادير المرق الحامض للعصيدة

•  كمية من اللحم الضان بالعظم .
•  بصل مقطع .
•  ثوم مدقوق .
•  حار أخضر .
•  بطاطس مقطعة متوسط الحجم .
•  وحار معجون أحمر .
•  طماطم مقطعة .
•  معجون الطماطم .
• بهارات مجموع .
•  حلقة يمني .
•  كمية كبيرة من الحمر ( الثمر الهندي ) .
•  طبعآ ملح  .
• وثلاث معالق اكل من الدقيق

طريقة تحضير المرق الحامض للعصيدة

•  ينقع الثمر الهندي بالماء وكذلك الحلقه اليمنية لمدة ساعة بعد تنظيفها .
• يعمل المرق عادي الى أن يستوي اللحم نصف إستواء .
• يضاف البطاطس المقطعة والطماطم ومعجون الطماطم والفلفل الأخضر المقطع والفلفل الأحمر .. ويقلب جميعآ على النار .
• ثم يصب ماء الحمر ( الثمر الهندي ) وتقطع الحلقة قطع صغيرة وتصب الى المرق والحمر مع التقليب المستمر .
•  وفي الأخير يخلط الدقيق مع الماء الى أن يصيح سائلآ يصب على المرقة مع التحريك المستمر الدائري .
• ونخفظ النار تحته الى نار هادئة جدآ مع التقليب المستمر الى أن ينضح اللحم ..
• وتعمل حفرة بالعصيدة ويصب المرق الحافظ في الحفرة مع اللحم.. ويقدم وبالهناء والشفاء.