مايو 12, 2019
اخر تعديل : أغسطس 1, 2019

طريقة عمل المفتول الجزائري

طريقة عمل المفتول الجزائري
بواسطة : دينا المغربي
Share

المفتول من أشهر الأكلات الجزائرية البسيطة والتي لا تستغرق وقتا كبير في تحضيرها، ويمكن تقديمه كطبق جانبي.

مكونات المفتول

  • 2 كوب ماء.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • كوب برغل.
  • 2 كوب دقيق.
  • 2 كوب سميد خشن.
  • 4 كوب دقيق اسمر.

طريقة المفتول

  1. نذوب الملح في الماء، ونضع البرغل في طبق عميق مع اضافة القليل من الماء لترطيبه.
  2. نضيف ربع كوب سميد ونضيف القليل من الماء وقليل من الدقيق الأبيض والأسمر.
  3. نحرك المكونات بأطراف الأصابع بحركة دائرية حتى تتكون كرات صغيرة من المفتول، ونخرج الكرات التي تكونت ونضعها في طبق جانبي.
  4. نضيف  المزيد من السميد، والدقيق الأسمر والأبيض، والماء بشكلٍ تدريجي، مع الاستمرار بالتحريك دائرياً حتى تتكون كرات من المفتول.
  5. أخذ كمية من الكرات التي تكونت بشكلٍ مسبق، وإضافتها على الطبق، والاستمرار بالتحريك حتى تتغطى الكرات بكمية جديدة من الدقيق والسميد، وحتى يُصبح حجمها أكبر، ونكرر حتى تنتهي الكمية.
  6. نأخذ كمية من الكرات التي تكونت بشكلٍ مسبق، وإضافتها على الطبق، والاستمرار بالتحريك حتى تتغطى الكرات بكمية جديدة من الدقيق والسميد، وحتى يُصبح حجمها أكبر.
  7. نحضر القدر الخاص بسلق المفتول، ونضع ماء في القدر السفلي بحيث لا يصل إلى قاع الجزء العلوي.
  8. نضع القدر على النار حتى يغلي الماء، ثم نضع المفتول في الوعاء العلوي، ثمَّ وضعه على القدر السفلي، وتركه حتى يغلي.
  9. يقلب لمفتول بخفة باستخدام الشوكة بعد مرور خمس دقائق، ثمَّ إضافة كمية قليلة من الماء حتى يترطب قليلاً، وننتظر حتى ينضج.