أبريل 17, 2019
اخر تعديل : أبريل 17, 2019

طريقة عمل المفطح السعودي

طريقة عمل المفطح السعودي
بواسطة : دينا المغربي
Share

المطفح السعودي إحدى وجبات وأطباق المطبخ السعودي وتقدم في العزائم ومناسبات العرس، ويعد المطفح من الوجبات الرئيسية التي لا يقدم أي وجبة بجانبها إلا اللبن والصوص الحار، ولمعرفة طريقة عمل الفمطح السعودي فإن كل ما تحتاج إليه فرن كبير ووعاء كبير يتسع لخروف.

مكونات المطفح

  • خروف كامل منظف.
  • 2 بصلة مفرومة.
  • ملح وفلفل.
  • ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
  • يانسون النجمي.
  • ملعقة صغيرة قرفة.
  • 5 عود قرنفل.
  • 2 حبة لومي.
  • 4 ورق غار.
  • 6 حبات هيل.
  • عود قرفة.
  • 5 فص ثوم.
  • 2 ملعقة صغيرة زعفران.

للأرز:

  • 10 كأس أرز أمريكي.
  • ملعقة كبيرة زعفران.
  • وقية لية خروف.
  • 1/2 كأس ماء ورد.
  • 4 ملاعق كبيرة سمن.
  • زيت.
  • قطعة فحم ساخنة جدا.

بهارات الأرز:

  • 2 معلقة كبيرة بهارات (مندي لحم).
  • ملعقة ثوم مهروس.
  • 4 قرنفل.
  • عود قرفة.
  • ملح وفلفل.
  • 5 حبات هيل.

طريقة عمل المطفح السعودي

  1. نضع الخروف في وعاء مملوء بالماء الساخن على النار.
  2. بعد الغليان نزيل الرغوة، ونضيف البهارات والبصل، ونتركه يغلي على النار حتى تمام النضج.
  3. ننقع الأرز بالماء مع اضافة ملعقة كبيرة من الخل، وننقع الزعفران بماء الورد.
  4. نشوح لية الخروف مع السمن حتى تذوب، ثم نضيف البهار ونقلب، ونضيف الأرز بعد أن نصفيه ونقلب لعدة دقائق، ثم نضيف إليه مرق اللحم.
  5. نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز، ثم نسكب عليه الزعفران وماء الورد، ونضع صحن الزيت على الارز ونضع فيه الفحمة الساخنة ونغطي القدر فورا ولمدة ربع ساعة.
  6. نضع الأرز في طبق كبير جدا وفوقه الخروف.