أبريل 27, 2019
اخر تعديل : أبريل 27, 2019

طريقة عمل المكبوس العماني

طريقة عمل المكبوس العماني
بواسطة : دينا المغربي
Share

المكبوس من الأكلات الشهيرة في دولة عمان، كما أنه واحدا من الوجبات الرئيسية التي من الممكن أن تقدم في المناسبات والعزائم.

مكونات المكبوس العماني

خلطة المكبوس:

  • لحم أو دجاج.
  • طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
  • زيت.
  • 4 بصل.
  • بقدونس.
  • كرة ثوم مدقوق.
  • 2 فلفل حار.
  • فلفل حلو أنصاف شرائح.
  • جزرة مقطعة مكعبات.
  • بطاطا مكعبات.
  • باذنجان مكعبات.
  • شمرة “بالمحلى الحبة الحلوة”.
  • مسحوق كاري.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • كمون صحيح.
  • كزبرة صحيحة.
  • أعواد قرفة.
  • حب هيل.
  • 4 حبات قرنفل.

الأرز:

  • 1/2 2 كوب أرز مغسول ومنقوع.
  • ملح.
  • ماء.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت.

الصلصة:

  • 4 طماطم كبيرة مقطعة مكعبات أو مفرومة.
  • بامية.
  • باذنجان.
  • رشة ملح.
  • رشة كمون أو كاري.

طريقة المكبوس العماني

  1. نغلي اللحم أو الدجاج مع ازالة الرغوة التي ستظهر، ثم نضيف الهيل والثوم والملح والفلفل والقرفة، وبعد النضج يتم قليه في الزيت وقلي الباذنجان البطاطس.
  2. نشوح البصل والفلفل والجزر مع الزيت على النار ليشقر لون البصل ونضيف ملعقة صغيرة من الثوم ونقلب، ثم نضيف الكركم والكاري والكمون والقرفة والشمرة ونقلب.
  3. نضيف الطماطم ونهدأ النار حتى يتجانس الخليط ويتم هرس الطماطم، ونضيف البطاطس والباذنجان ونقلب ونطفئ النار، ثم نضيف الدجاج ونقلب.

لتحضير الأرز:

  1. نضع ماء إلى نصف القدر المستخدم ونقوم بغليه، ونضيف له الأرز والملح ونترك المزيج حتى يغلي.
  2. نصفي الأرز ونضع الزيت في القدر وعليه نصف كمية الأرز ثم نصف خلطة المكبوس ثم باقي كمية الأرز، ثم باقي الخلطة ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى يتكون البخار.

لتحضير الصلصة:

  1. نشوح الطماطم مع الزيت على نار هادئة حتى يتم هرسها، ونضيف البامية ونقلي الباذنجان نصف قلية، وبعد نضج البامية نضيف الباذنجان ونقلب ونترك المزيج على النار 5 دقائق، مع إضافة الماء إذا لزم الأمر.