المكمورة من الأكلات المشهورة في الأردن، إليك طريقة عمل المكمورة وطريقة تحضيرها.

مكونات المكمورة

• 4 كوب طحين بلدي اسمر.
• 2 كوب طحين ابيض.
• كيلو دجاج مقطع متوسطة.
• ملعقة صغيرة من كلا من:”ملح، وفلفل أسود، وبهارات الدجاج، وهيل، وسماق، وحبّة بركة، وشمر”.
• 1/2 كوب زيت زيتون بلدي.
• كيلو بصل مقطع مكعبات.

طريقة المكمورة

1. نخلط الطحين معا ونعجنه ونتركه جانبا.
2. نسخن الزيت ونحمر فيه البصل مع اضافة البهارات، ثم نضيف الدجاج ونقلب.
3. نضع كرات العجين المفردة على سطح الفرن الخاص مع القليل من الزيت.
4. نضع كمبة من خليط الدجاج على عجينة المكمورة في قاع المعجن، وفوقها طبقة رقيقة من العجين ونكرر حتى تنتهي الكمية.
5. نغطي الصينية بورق قصدير، وندخلها الفرن لمدة ساعتين.
6. تقطع على هيئة مثلثات وتقدم.