أبريل 16, 2019
اخر تعديل : أبريل 16, 2019

طريقة عمل المنسف السعودي

طريقة عمل المنسف السعودي
بواسطة : دينا المغربي
Share

المنسف هو أحد الأكلات الشهية طيبة الطعم التي يشتهر بها المطبخ السعودي، ويتكون من الأرز باللحم أو الدجاج وهو من الوصفات الشرقية التقليدية التي تعكس روح البادية، ويقدم المنسف بجانب لبن الجميد وبالتالي فهو من الأكلات الدسمة التي ينصح بعدم الاكثار منها:

مكونات المنسف السعودي

  • 2 لحم غنم بالعظم قطع كبيرة.
  • ثمرة بصل مقطع أرباع.
  • 3 ورق غار.
  • 10 فص هيل.
  • 2 عود قرفة.
  • ملعقة كبيرة بهارمشكل أو بهار المنسف.
  • 10 فص فلفل أسود.
  • 2 ملعقة كبيرة ملح.
  • 3 كوب أرز بسمتي.
  • ربع كوب سمن.
  • 2 ملعقة كبيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • 1/2 4 كوب ماء.
  • 1/2 1 كيلو لبن زبادي.
  • 2 ملعقة كبيرة نشا.
  • 2 ملعقة لبن خاثر.
  • 1/4 كوب ماء.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • ربع ملعقة صغيرة بهار مشكل أو بهار منسف.
  • خبز رقاق.
  • بقدونس مفروم.
  • مكسرات مقلية.

طريقة المنسف السعودي

  1. نغسل الأرز جيدا وننقعه لمدة نصف ساعة.
  2. لسلق اللحم: نضع اللحم في وعاء متوسط الحجم، والبصل وماء غزيز ونضع القدر على نار قوية حتى يغلي ونتخلص من الرغوة.
  3. نضيف ورق الغار ، القرفة ، الهيل ، الفلفل ، الملح والبهار، ونغطي الوعاء حتى ينضج اللحم على نار متوسطة لمدة ساعتين، ونخرج اللحم ونتركه جانبا.
  4. لطهي اللبن : في طبق صغير نخلط الماء مع النشا، ثم نضع اللبن في قدر واسع وعليه الكركم واللبن الخاثر والنشا، مع التقليب باستخدام مضرب يدوي لينعم القوام، ونضع الوعاء على النار مع التقليب حتى الغليان، ونضيف كوب مرق، ثم نجعل اللبن يغلي لمدة 10 دقائق.
  5. نضيف اللحم إلى اللبن ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
  6. لطهي الأرز: نسخن السمن في قدر متوسط ثم نضيف الأرز ونقلب حتى تتغطى جميع الحبات بالسمن ونضيف الملح والكركم ونقلب، ثم نضيف الماء ونتركه حتى يغلي ويتشرب الأرز، ثم نغطي الأرز ونتركه نصف ساعة على نار هادئة لينضج.
  7. للتقديم: نضع الخبز في صينية واسعة ونوزع عليه كمية من اللبن، ثم نوزع الأرز على الخبز وفوقه اللحم ونزيم بالمكسرات والبقدونس، ونضع باقي اللبن في طبق عميق.