
الميدم من الأكلات الشعبية المشهورة في الكويت، وهو عبارة عن أرز بسمك لهامور وهي الوجبة المفضلة لدى الكويتيين.
مكونات الميدم
- كيلو سمك هامور.
- 4 كوب أرز بسمتي.
- كأس سمن.
- ربع كأس شبت.
- 3 كأس بصل مفروم ناعم.
- 3 فص ثوم مفروم ناعم.
- ربع كأس كزبرة مفرومة.
- 3 ملعقة كبيرة لومي.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكل.
- القليل من الملح والفلفل الاسود.
- نصف ملعقة هيل مطحون.
للسمك:
- زنجبيل.
- 2 عود دراسين.
- 3 ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- 5 هيل صحيح
طريقة الميدم
- ننظف السمك ثم نضعه في وعاء على النار، ونضيف الزنجبيل و الدارسين و الهيل و الفلفل الأسود، وبعد النضج نصفيه من الماء ونضعه في ماء بارد، وننزع منه الجلد والشوك والعظم، ونفرمه.
- نضع البصل في مقلاة كبيرة ونقلب حتى يذبل ثم نضيف السمك ونقلب، ثم نضيف اللومي وجميع التوابل والشبت و الكزبرة ونترك المزيج على النار لمدة خمس دقائق حتى ينضج بشكل كامل.
- نسلق الأرز في وعاء على النار لمدة 5 دقائق مع اضافة ملعقة ملح.
- ندهن صينية بالسمن، ثم نضع طبقة من الأرز وطبقة من السمك حتى تنتهي الكمية، ثم نغطيها بورق قصدير، ونضعه في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
- يقدم ساخنا، بعد التزيين بالبقدونس.