الميدم من الأكلات الشعبية المشهورة في الكويت، وهو عبارة عن أرز بسمك لهامور وهي الوجبة المفضلة لدى الكويتيين.

مكونات الميدم

• كيلو سمك هامور.
• 4 كوب أرز بسمتي.
• كأس سمن.
• ربع كأس شبت.
• 3 كأس بصل مفروم ناعم.
• 3 فص ثوم مفروم ناعم.
• ربع كأس كزبرة مفرومة.
• 3 ملعقة كبيرة لومي.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكل.
• القليل من الملح والفلفل الاسود.
• نصف ملعقة هيل مطحون.

للسمك:

• زنجبيل.
• 2 عود دراسين.
• 3 ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• 5 هيل صحيح

طريقة الميدم

1. ننظف السمك ثم نضعه في وعاء على النار، ونضيف الزنجبيل و الدارسين و الهيل و الفلفل الأسود، وبعد النضج نصفيه من الماء ونضعه في ماء بارد، وننزع منه الجلد والشوك والعظم، ونفرمه.
2. نضع البصل في مقلاة كبيرة ونقلب حتى يذبل ثم نضيف السمك ونقلب، ثم نضيف اللومي وجميع التوابل والشبت  و الكزبرة ونترك المزيج على النار لمدة خمس دقائق حتى ينضج بشكل كامل.
3. نسلق الأرز في وعاء على النار لمدة 5 دقائق مع اضافة ملعقة ملح.
4. ندهن صينية بالسمن، ثم نضع طبقة من الأرز وطبقة من السمك حتى تنتهي الكمية، ثم نغطيها بورق قصدير، ونضعه في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
5. يقدم ساخنا، بعد التزيين بالبقدونس.