مايو 7, 2019
اخر تعديل : مايو 7, 2019

طريقة عمل الهركمة بالحمص

طريقة عمل الهركمة بالحمص
بواسطة : دينا المغربي
Share

الهركمة من الأطباق الشهيرة في دولة المغرب يفضل تناوله عند العائلات المغربية في الفصول الباردة، كما أنه يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة للجسم.

مكونات الهركمة

  • 2 قطعة كوارع عجل.
  • 8 فص ثوم.
  • كوب زيت.
  • 200 جم حمص منقوع.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
  • نصف ملعقة صغيرة زنجبيل.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة.
  • ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقة صغيرة فلفل احمر.
  • 250 جم أرز.
  • 100 جم زبيب.
  • ماء.

طريقة عمل الهركمة بالحمص

  1. نغسل الكوارع ونقطع كل واحدة 4 قطع.
  2. نضع الكوارع في طنجرة ونضيف لها الحمص والثوم والتوابل، ثم نضيف الماء الساخن ونترك الطنجرة على النار حتى النضج.
  3. قبل نصف ساعة على نضوجها يوضع الأرز في قطعة قماش نظيفة بيضاء مع نصف كمية الزبيب و تقفل قطعة القماش كالصرة مع ترك مساحة كافية ليتضاعف حجم الأرز.
  4. نضيف باقي الزبيب إلى الطنجرة، بعد أن يتشرب المرق ترفع الطنجرة عن النار، ونضع الكوارع في طبق تقديم ونزين بالحمص والزبيب والأرز، ويسقي بالمرق ويقدم.