الهلوة، في منها هندية ومغربيو وغيرها ولكن الهلوة اليمنية تختلف في نكهتها الجميلة وطريقتها السهلة فهي من الحلويات الاساسية في الأعياد اليمنية والعزائم الكرمية فهي تقدم كحلويات بجانب وجبات رئيسية مندي والكبسة وغيرها من الأصناف الجميلة وهذة طريقة سهلة لعمل الهلوة اليمنية الجميلة .
مقادير الهلوة
- ربع كيلو من السوجي اسمه في المحلات العربية (سميد) ويوجد منه نوعان نوع ناعم ونوع خشن وهو المطلوب لعمل الهلوة .
- كمية السكر حسب رغبتك مش أقل من كوبين .
- صباغ الرز الصفراء .
- نص كميه السميد زيت .
- هيل مطحون .
- زبيب ولوز .
طريقة تحضير الهلوة
- يخلط الماء والسكر والعقدة الصفراء ( صباغ الرز) والهيل مع بعض حتى يذوب السكر .
- يوضع الزيت في وعاء عميق حتى يسخن ثم يضاف السوجي ( السميد) ونقوم بتحريك السوجي حتى يتغير لونه ويصبح مائل للبياض قليلا مع التقليب المستمر .
- يحرك خليط السكر وصباغ الرز حتى لا يبقى السكر في قاع الوعاء ويسكب دفعة واحدة على السوجي .
- ثم يضاف الزبيب بعد نقعه بالماء الدافئ واللوز المقشر وتحرك الهلوة الى أن ينشف الماء قليلا .. تهدئة النار تحتها واستمري في التقليب الى أن ينشف الماء وتؤكل حاره او باردة .