الويكة اليمنية اكلة مشهووورة جدا ولها عشاق كثيرون حول العالم، وهناك كثير من الأشخاص الذين لديهم فضول وشغف بمعرفة أكلات جديدة، ولا شك أن المطبخ اليمني يحوى فى جعبته الكثير من الأصناف التى لا يعرفها أحد ولا يتقنها سوى اليمنيون فقط .
المطبخ اليمني متفرد بذاته بتوليفة احتفظ بها لنفسه وأسرار يحاول الكثيرون فك شفرتها، إذ توجد كثير من الأكلات تقدم فى أكثر من بلد عربية مثل السلتة والخبز الطاوة والمندي اليمني لكنه فى اليمن يحتوى على نكهة خاصة بروح كل محافظة فيها، وكأن اليمنيون يقدمون 28 طريقة لنوع الويكة الواحد، كذلك الملوخية تقدم فى أكثر من بلد لكن الويكة اليمنية و”وطعمها” لا توجد سوى فى اليمن فقط.
مكونات عمل البامية (الويكة):
- كيلو بامية
- كوب من الكزبرة
- ملعقة صغيرة من الملح
- 2 مكعب مرق دجاج
- 5 فصوص ثوم مهروسين
- 4 فصوص حبهان
- ربع ملعقة صغيرة من المستكة
- بصلة صغيرة مبشورة
- ماء حسب حاجتك
طريقة عمل البامية الويكة:
1- قومى بتنظيف البامية وتأميعها ثم قطعيها إلى حلقات متوسطة الحجم.
2- احضرى وعاء عميق وقومى بوضع الماء ثم ضيفى له البصل المبشور والملح والهيل ، وعندما يصل إلى مرحلة الغليان قومى بوضع حلقات البامية.
3- قومى بفرك مكعبات المرق وضيفيها إلى الوعاء وحركية جيدًا.
4- قومى بمزج الثوم والكزبرة والملح معًا، وضعى نصف الكمية مع البامية فى الوعاء، واحضرى مقلاة متوسطة الحجم، وضعى فيها معلقة من السمنة ثم ضعى فيها باقى كمية الثوم و الكز برة حتى يأخذا اللون الذهبى.
5- ضعى باقى الكمية من الثوم والكزبرة المحمرة مع البامية وقومى بتغطيتها جيدًا واتركيها على النار لمدة 5 دقائق إضافية.
6- احضرى طبق التقديم وقومى بسكب البامية الويكة وضيفى لها عصير الليمون.
7- تقدم البامية الويكة مع الأرز الأبيض بالشعرية، وقطع اللحم التى يمكنك تسويتها قبل البامية الويكة واستخدام الشوربة الخاصة بها بدلًا من الماء الذى وضعتيه فى البداية مع البامية الويكة لتحصلين على مذاق أجمل وأشهى، ولا تنسى الباذنجان المخلل كطبق جانبى بجوار الويكة.