أبريل 21, 2019
اخر تعديل : أبريل 22, 2019

طريقة عمل برياني لحم كويتي

طريقة عمل برياني لحم كويتي
بواسطة : دينا المغربي
Share

برياني لحم من الوجبات الكويتية الرئيسية، حيث يتم اضاف الكثير من التوابل والبهار له مما يمنحه طعما خاص به.

مكونات

  • 1/2 2 كوب أرز بسمتي.
  • ربع كوب زيت نباتي.
  • 8 عود كبش القرنفل.
  • 4 حبات هيل.
  • 2 عود قرفة.
  • 4 حبات بصل مفروم شرائح رفيعة.
  • ملعقة صغيرة معجون زنجبيل.
  • ملعقة صغيرة معجون ثوم.
  • 1/2 كوب نعناع طازج مفروم.
  • 3 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
  • نصف كيلو لحم خروف مقطع.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • 3 حبات بندورة مفرومة.
  • 2 حبة فلفل حار مفروم أنصاف.
  • 2 ملعقة كبيرة زبادي.
  • 2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • 1/2 7 كوب ماء.
  • 2 ملعقة كبيرة حليب دافئ.

للأرز:

  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • حبة بصل مفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة عصفر.

طريقة تحضير البرياني

  1. ننقع الأرز البسمتي نصف ساعة ثم نصفيه ونتركه جانبا.
  2. نسخن الزيت على نار متوسطة ونضيف القرنفل والهيل والقرفة  ونقلب لمدة دقيقة، ثم نضيف البصل ونقلب حتى يصبح لونه ذهبي.
  3. نضيف معجون الثوم ومعجون الزنجبيل ونقلب لمدة دقيقة حتى تظهر الرائحة، ثم نضيف النعناع والكزبرة المفرومة ونقلب ونتركها على النار لمدة دقيقة.
  4. نضيف اللحم ونقلب حتى يصبح بني اللون، ثم نضيف البندورة المفرومة والفلفل الحار والشطة المجروشة ونقلب.
  5. بعد 10 دقائق نضيف اللبن الزبادي وعصير الليمون ونقلب ونغطي القدر، وننتظر حتى ينضج اللحم، مع إضافة الماء في حال احتاج المزيج لمزيد من السوائل.
  6. نسلق الأرز في الماء والملح لمدة ربع ساعة ثم نصفيه.
  7. نسخن ملعقة الزيت في مقلاة ونحمر البصل حتى يصبح لونه ذهبي، ثم نضيف نصف كمية الأرز في قدر واسع وفوقه اللحم بالبهارات، وفوقهم البصل المحمر.
  8. نضيف باقي الأرز، ونخلط العصفر مع الحليب الدافئ ونوزعه على الأرز.
  9. نغطي القدر ونرفعه على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
  10. وعند التقديم نقلب القدر في طبق واسع، ويزين بالمكسرات المقلية.