بنت الصحن ، من المخبوزات الشعبية المشهورة في اليمن، وهي أقرب إلى الحلويات لاحتوائها على مكونات البيض والحليب والسكر والزبدة، وإليك طريقة إعدادها:
مكوّنات بنت الصحن
- أربعة أكواب ونصف دقيق.
- ملعقة خميرة صغيرة.
- خمس بيضات.
- نصف كوب زيت.
- ربع كوب حليب سائل.
- كوب زبدة.
- ملعقة كبيرة حبّة البركة.
- رشّة ملح.
- ماء حسب الحاجة.
طريقة تحضير بنت الصحن
- خفق كلّ من البيض مع الملح والخميرة وحبّة البركة جيّداً.
- إضافة الدقيق كاملاً دفعة واحدة.
- إضافة الماء بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتّى يصبح قوام العجينة ليّناً أشبه بعجينة البيتزا أو أكثر ليونةً قليلاً.
- ترك العجينة عشر دقائق لترتاح.
- إضافة الزيت ثمّ القيام بعجنها مرّة أخرى لمدّة خمس دقائق بشكل متواصل.
- تقطيع العجينة وتشكيلها على شكل كرات. تغطية كرات العجين بغطاء بلاستيكيّ، ثمّ تركها في مكان دافئ إلى أن تتخمّر.
- صحن ودهن صحن بالسمن ورشّه بالدقيق، ثمّ فرد كرة من كرات العجين على كامل الصحن.
- دهن العجين بعد فرده بالزبد بعد تسخينه مع مراعاة تغطية الزبد لطبقة العجينة كاملةً، ثم فرد كرة أخرى فوق طجبقة العجين السابقة المدهونة، ودهنها بالزبد أيضاً، وتكرار هذه العمليّة مع جميع الكرات حتّى تتكوّن فطيرة متعدّدة الطبقات.
- صب الحليب عليى الطبقة المدهونة بالزبدة، ثمّ رشّها بالقليل من حبّة البركة.
- إدخال الفطيرة إلى الفرن الذي تمّ تسخينه على حرارة مئتي درجة وتركها إلى أن تنضج وتنتفخ، ثم إخراجها من الفرن وتقديمها ساخنة.