شكشوكة بالفاصوليا وجبة يمنية مشهورة في الدول العربية كافة، تعتبر الشكشوكة بالفاصوليا من الأطباق المميزة في المطاعم اليمنية في جميع الدول العربية والتي تحمل فوائد ونكهةً ،اضافة الى انه صحي وسريع التحضير .
مقادير الشكشوكة :
- 1 حبة بصل مفرومة جيداً
- 15 ملم زيت زيتون (1 ملعقة كبيرة)
- 4 فصوص ثوم مهروسة جيداً
- 2 قرون فلفل حار، مشرحة
- 1 قرن فلفل أحمر مشرح
- قرن فلفل أصفر، مشرح
- 3 علب من الطماطم المقطعة
- 2 ملاعق صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مدخن
- 1 ملعقة صغيرة بودرة فلفل أحمر حار
- 210 غرام من الفاصولياء الحمراء، جففيها
- 400 غرام الفاصولياء البيتي
- ½ ليمونة حسب الرغبة
- 4 بيضات
- بجحم قبضة اليد كزبرة مفروم
- خبز الطاوة الساخن عند التقديم
طريقة التحضير:
- حضري مقلاة وضعي فيها الزيت واقلي البصل ليصبح طريّ، ثم اضيفي الثوم والفلفل الاخضر الحار، واقليهم لمدة من 2-3 دقائق.
- اضيفي شرائح الفلفل الملونة واقليها لتصبح طريّة.
- اضيفي الطماطم والكمون، ومسحوق الفلفل الأحمر والفلفل الحار، واطبخي المزيج لمدة 5 دقائق.
- اضيفي حبوب الفاصولياء الحمراء والبيضاء، و50 ملم من الماء، اتركي المزيج ليغلي.
- قومي بصنع 4 حفر في وسط المزيج، اكسري كل بيضة وضعي كل منها في حفرة، واخفضي النار.
- اطبخي المزيج لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح البيض ناضجاً.
- اضيفي نص لمونة حسب الرغبة، وافرشي الكزبرة .
- قدمي طبق الشكشوكة دافئة مع خبز االطاوة (الملوح) .