أبريل 3, 2019
اخر تعديل : أبريل 3, 2019

طريقة عمل فتة المقادم

طريقة عمل فتة المقادم
بواسطة : دينا المغربي
Share

فتة المقادم  أو فتة الكوارع واحدة من الأكلات الرئيسية التي يعشقها الكثير من الأشخاص في الوطن العربي، ويعتبرها البعض من الأكلات الشهية والمفضلة التي تصلح أن تقدم في العزائم وخاصة في عيد الأضحى المبارك، سنقدم لكم طريقة بسيطة وسهلة لتحضير فتة المقادم أو فتة الكوارع.

مكونات فتة المقادم

  • 12 قطعة أقدام غنم.
  • 2 ثمرة بصل كبيرة.
  • 2 عود قرفة.
  • 5 ورق غار.
  • 10 فص هيل.
  • 2 ملعقة كبيرة سمن.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح.
  • 2 كوب أرز.
  • 3 كوب ماء.
  • 2 ملعقة كبيرة سمن.
  • 1/2 1 ملعقة ملح.
  • 3 رغيف خبز مقطع مقلي.
  • 4 كوب زبادي.
  • 6 فص ثوم مهروس.
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • 4 ملعقة كبيرة طحينة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة.
  • نصف كوب صنوبر.

طريقة فتة المقادم

  1. قومي بشوي المقادم على النار حتى يحترق الوبر الذي يكون ملتصق بها بعد التخلص من الشعر الموجود بها، وتخلصي من كيس الشعر الموجود بين الأصابع.
  2. اغسلي المقادم بالماء جيدا وكرري ذلك عدة مرات، وضعي عليها الدقيق والملح وادعكي جيدا، ثم اغسليها بالماء.
  3. في إناء واسع قومي بملئه بالماء وضعي الملح والمقادم وانتظري حتى يغلي، ثم تخلصي من الماء.
  4. قومي بملأ الإناء بالماء مجددا، وضيفي إليه الملح والفلفل والبصل والغار والهيل والقرفة والمقادم واتركي القدر على النار حتى تنضج المقادم وينفصل اللحم عن العظم.
  5. قومي بغسل الأرز، وضعيه في إناء ونضيف له الماء والملح واتركيه لمدة 40 دقيقة.
  6. قومي بتسخين السمن في مقلاة واسعة ونحمر اللحم، ثم ضيفي كوب من المرق واتركيه يسخن على نار هادئة.
  7. قومي بتسخين السمن في قدر عميق ونضيف له الأرز ونقلب لمدة 3 دقائق حتى يصبح الأرز شفاف، وضيفي الماء والملح.
  8. بعد 5 دقائق خفضي النار وغطي القدر وانتظري حتى ينضج الأرز تماما.
  9. ولتقديم الفتة احضري صحن واسع، وضعي به الخبز المقلي ثم اسكبي المرق عليه، ووزعي الأرز فوقه حتى يتغطى الخبز تماما.
  10. اخلطي “الثوم، اللبن، الطحينة، عصير الليمون، الملح والنعناع” معا لتحصلي على خليط متجانس، ووزعي الخليط فوق الأرز، ثم ضعي لحم المقادم,
  11. اقلي الصنوبر في الزبدة حتى يصبح لونه ذهبي فاتح جدا، ثم أبعديه عن النار لمدة دقيقة ليغمق لونه، واسكبيه على الفتة.