المقادير :-
- ثلاث حبات بصل،
- ثلاث جزرات،
- كوب زيت قلي أو زبدة أو سمن،
- رشة ملح،
- رشة فلفل أسود،
- رشة بهارات مشكلة حسب الحاجة،
طريقة التحضير :-
المرق بالطريقة العادية :
قومي باضافة البصل المقطع على النار ، واعملي على تسخين الزيت أولاً ، ثم قومي باضافة الزيت ، فوق البصل ، واعملي على تشويحه بشكل جيد ، ثم أضيفي إليه اللحم بشكل مباشر ، وحركيها مع بعضها البعض ، ثم اعملي على اضافة الماء بشكل وفير ، بحيث يغطي الماء اللحم الموجود لديكي ، ثم اغلقي عليها ، واتركيها لمدة ساعة حتى تنضج بشكل كامل ، ثم قومي بتصفية المرق من اللحم ، وإفصلي المرق ، وإستخدميه حسب رغبتك .
الطريقة الثانية : مرق اللحم بالسمن ، والزبدة :
عليكي أن تجهزي كل المقادير التي تحتاجينها ، ثم قومي بتحضير قدر كبير للطهي فيه ، ثم ضعي اللحم مع البصل المقطع بدون تشويح ، مع البهار والفلفل الأسود ، ويترك الملح حتى ينضج اللحم ، لأنه سيجعل اللحمة مشدودة ،وغير ناضجة ، بعدها قومي باضافة الماء المغلي الى اللحم والبصل المقطع لشرائح ، واتركيه على النار لمدة ساعة ونصف على أعلى تقدير ، وبعد أن تنضج اللحم ، قومي باضافة الملح ، والسمن عليها ، واتركيها قليلا على نار هادئة ، حتى يأخذ فيها الطعم ، عندها يمكنك أن تلاحظي أن اللحم أصبح طريا للغاية ، وهذا المطلوب بالتحديد ، حينها اسكبي المرق في طبق مع قطع اللحم وبالهناء والشفاء .
الطريقة الثالثة :
نقوم بتسخين قدر كبير على النار ، ونضع فيه الزيت أو الزبدة أو السمن حسب رغبتك أنتي ، ثم ضعي البصل المقطع لمكعبات صغيرة أو شرائح ، ثم أضيفي اليه الفلفل الرومي والبازيلاء ، وابشري الجزر الموجود لديك ، وقومي باضافته الى القدر ، وقومي بتحريكه جيدا حتى يتغير لونه، بعدها قومي باضافة اللحم كله أو جزء منه حسب الرغبة ، واتركيه على النار لمدة ساعة الى ساعة ونصف ، ستلاحظي أن الخضروات بدأت بالنضج بشكل جيد جداً ، واللحم أيضا ، قومي بتصفية الخضار مع اللحم ، ويبقى لديك المرق ، بامكانك استخدام المرق الذي تم تصفيته لتحضير الأرز البخاري ، أو الكبسة وما الى ذلك .