مطفاية سمك عدنية وصفة من الأكلات اليمنية الشهيرة المغذية ، مطفاية السمك تتكون من شرائح سمك مقلية مع البطاطا، البصل، الثوم، الكمون والمزيج الحار ( البسباس العدني)، مطفاية سمك وجبة متكاملة وشهية يناسب تقديمها مع طبق لذيذ من الأرز.
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير :
- مكونات منقوع السمك
- 1 كغ من السمك، مقسمة لشرائح ثخينة
- عصير ليمون، لقطعة واحدة فقط
- رشة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 3 ملعقة كبيرة من مزيج الفلفل العدني
- مكونات الصوص
- 4 ملعقة كبيرة من زيت نباتي
- 2 بطاطس متوسطة، مقطعة لأصابع متوسطة
- 2 بصلة متوسطة، مقطعة لشرائح رقيقة
- 3 فص ثوم، مهروس
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة، مفرومة
- 3 فليفلة خضراء صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من بودرة الكاري
- 1 ملعقة كبيرة من رب البندورة
- 3 حبة طماطم متوسطة، مفرومة
- 1 مكعب من مرقة الدجاج
- نصف كوب من المزيج الحار ( بيسباس عدن)
- 1 ونصف كوب ماء
طريقة التحضير :
- اخلطي كل من السمك، عصير الليمون، الملح، الكمون، والمزيج الحار، واتركيهم لــ 10دقائق
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة، اقلي السمك من الجانبين لنحو 6 دقائق او حتى ينضج السمك، أخرجيهم واتركيهم جانباً
- في نفس الزيت، ضعي البطاطا، واطبخيهم لــ 5 دقائق، ثم أضيفي البصل والثوم، حركيهم لــ 3 دقائق، ثم ضعي الكزبرة، الفليفلة الخضراء، الكاري، رب البندورة، البندورة، مرقة الدجاج، البيسباس، والماء، حركيهم ليغلوا
- اتركيهم فوق نار هادئة لحوالي 10 دقائق، أو حتى تنضج البطاطا.
- أضيفي السمك المقلي، حركيهم بلطف، وقدميهم مع طبق من الأرز.