مايو 27, 2019
اخر تعديل : مايو 27, 2019

طريقة مقلوبة الدجاج والزهرة

طريقة مقلوبة الدجاج والزهرة
بواسطة : دينا المغربي
Share

مقلوبة الدجاج والزهرة من أشهر الأكلات الأردنية. إليك طريقة عمل مقلوبة الدجاج والزهرة ومكوناتها.

مكونات مقلوبة الدجاج والزهرة

  • 800 جم قطع دجاج.
  • نصف رأس زهرة.
  • 4 حبات باذنجات رفيع.
  • 2 فص ثوم.
  • 2 حبة بصل.
  • نصف كوب زبيب.
  • 1/2 2 كوب ارز.
  • نصف كوب صنوبر.
  • زيت.

بهارات الدجاج:

  • ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
  • 4 هيل مطحون.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة بهارات دجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة كركم.

بهارات الارز:

  • ملعقة صغيرة كركم.
  •  ملعقة صغيرة بهار.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة مقلوبة الدجاج والزهرة

  1. نقطع  رأس الزهرة إلى زهيرات صغيرة، ونقطع الباذنجان إلى شرائح سميكة، ونفرم البصل والثوم.
  2. نخلط بهارات الدجاج معا، ونغلي كمية من الماء ونقطع الزهيرات في الزيت ليصبح لونها بني، ونقلي الباذنجان.
  3. نقلي البصل والثوم لمدة دقائق، ونضيف  الدجاج على الجهة المكسوة بالجلد لمدة 5 دقائق ثم اقلبيها على الجهة الأخرى.
  4. نخلط بهارات الدجاج مع كمية مناسبة من الماء ونضيفه الى الدجاج، ونتركه على النار لمدة ربع ساعة.
  5. ننقع الارز في الماء لمدة ربع ساعة، ثم نصفيه ونمزجه مع الزبيب وبهارات الارز.
  6. نحضر قدر به القليل من الزيت، ونضع الدجاج وفوقه الباذنجان والزهيرات والارز، ونسويه جيدا.
  7. نضيف مرقة الدجاج ونضع القدر على نار هادئة مع تغطية القدر لينضج الارز.
  8. نضع طبق كبير ومسطح فوق القدر ثم نقلبه بخفة ويقدم.